Гоголь-моголь с соком

1 порция


Отделяют яичные желтки от белков. Желтки взбивают до получения густой массы лимонного цвета, а белки до образования густой пены. Во взбитые желтки кладут немного соли и, продолжая взбивать, добавляют сахар и абрикосовый сок. Затем, непрерывно помешивая, вливают холодное пастеризованное молоко, холодную кипяченую воду и хорошо перемешивают. Смесь вливают в предварительно взбитые яичные белки. Перед подачей гоголь-моголь посыпают тертым мускатным орехом.