Индийские крекеры (маттхи)

В большой миске смешать муку, семена тмина, соль и соду, перетереть с топленым или сливочным маслом. Добавить воду и замесить крутое тесто. Месить до однородности минимум 5 минут. Дать тесту немного постоять, затем раскатать в большой квадрат толщиной1 см. Нарезать на ромбики или прямоугольники длиной 5 см. В глубокую сковороду влить растительное масло на две трети объема сковороды, нагреть на среднем огне и опустить в масло половину заготовок из теста. Жарить 4-5 минут, чтобы крекеры стали золотисто-коричневыми с обеих сторон. Крекеры вынуть шумовкой и положить в дуршлаг, чтобы стекло масло. Так же обжарить оставшиеся крекеры.