Картофельное суфле

1 порция


Сваренный картофель очистить от кожуры и протереть через сито. Яичные желтки хорошо размешать со сметаной и добавить к холодному картофелю. Осторожно ввести в полученную массу крепкую пену из яичных белков. Огнеупорную посуду смазать сливочным маслом, наполнить картофельной массой и поставить в горячую воду. Парить в кипящей воде в течение 35—40 мин. Из указанных в рецепте продуктов получится 2 порции суфле.