Колбаса копченая

1 порция


Мелко изрезать и потом изрубить 1, 5 кг нежирной говядины, 800 г свежего свиного жира, 400 г нежирной свиной ветчины. Потом прибавить немного гвоздики, красного душистого перца, мелко изрезанной лимонной корки и полстакана водки, размешать все это хорошенько, начинить этим кишки, положить в холодную воду, варить 3/4 часа. Потом вынуть, хорошенько вытереть и коптить 24 часа. Эту колбасу нужно есть холодную.