English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Колдуны
Колдуны белорусские - это картофельные оладьи (драники) с начинкой из мяса. В то же время, есть разновидность пельменей под названием колдуны, рецепт которых отличается от рецепта вареников и пельменей тем, что колдуны по размеру меньше. Чем лучше мясной фарш, тем вкуснее будут колдуны. Рецепт теста - как и для пельменей. Раскатывать тесто следует так же тонко.
мука пшеничная - 1.5 стакана, яйца - 2 шт., молоко - 0.5 стакана, или вода - 0.5 стакана, масло сливочное - 1 ст. ложка, или масло растительное - 1 ст. ложка, соль - 0.5 ч. ложки, говядина - 350 г, жир - 1 ст. ложка, лук репчатый - 1 шт., вода - 2 ст. ложки, соль по вкусу, перец по вкусу
Замесить крутое, однородное и гладкое тесто. Мелко нарубить мясо, добавить говяжий или свиной жир, лук и все вместе порубить или измельчить на мясорубке. В фарш добавить воду или мелко толченый лед, перец, соль и хорошо перемешать. Очень тонко раскатать тесто (но так, чтобы оно не рвалось), вырезать маленькие кружки (например, рюмкой), выложить в серединку фарш и слепить полумесяцем колдуны. Варить в подсоленной воде 10-15 минут. Когда готовые колдуны всплывут на поверхность, аккуратно вынуть их шумовкой.
