Блинный пирог с рыбным муссом из кижуча

8 порций
3 часа

Начните с начинки - рыбного мусса: - мелко нарежьте рыбу; - в блендере смешайте рыбу с половиной сметаны и с горчицей, взбейте до однородности; - посолите, поперчите и отправьте в холодильник. Затем переходите к блинам: - взбейте яйца в пышную пену, смешайте с оставшейся сметаной; - пшеничную и ржаную муку перемешайте, добавьте соль и сахар; - перемешайте сухую смесь с жидкой до однородности; - перемешивая, понемногу подливайте минеральную воду до текучей консистенции блинного теста; - накройте тесто пищевой пленкой и дайте постоять минимум 20 минут; - сковороду диаметром около 23 см разогрейте и выпекайте на ней блины, каждый раз смазывая сковороду растительным маслом; - готовым блинам дайте остыть. Теперь займемся сборкой пирога: - уложите первый блин на блюдо для подачи пирогов; - промажьте блин рыбным муссом и уложите на него следующий блин; - таким образом выложите все блины, средний блин при этом промажьте сливочным хреном; - закройте пленкой и уберите пирог в холодильник перед подачей минимум на час; - перед подачей украсьте пирог сверху рыбным муссом и зеленью. Всего наивкуснейшего!