Блины царские

4 порции
1 час 20 мин

Как испечь блины царские? Очень просто! Тесто замешивается за несколько минут. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Яйца лучше берите крупные отборные. Сливки подойдут любой жирности. У меня 20%.

Предварительно растопите 50 г сливочного масла и охладите. Остальное масло понадобится для смазывания сковороды.

Яйца комнатной температуры разбейте в миску. Добавьте сахар, соль и взбейте все до однородности.

Влейте в яичную смесь молоко и сливки и перемешайте.

При постоянном помешивании вылейте в блинное тесто растопленное сливочное масло.

Всыпьте просеянную муку и тщательно размешайте тесто, разбивая все комочки. Дайте тесту постоять 5-7 минут. За это время оно слегка загустеет, потому что из муки выделится клейковина. Готовое тесто должно получиться слегка вязкое, текучее и однородное. Если тесто слишком густое, разбавьте его молоком, если жидкое - всыпьте еще немного муки.

В сковороде на средне-сильном разогрейте немного растительного и сливочного масла. Масло должно полностью покрывать дно сковороды. Вылейте половником немного теста и быстро распределите по всей поверхности сковороды. Выпекайте блинчик 1-2 минуты до румяной корочки, затем переверните на другую сторону и жарьте столько же. Точно также пожарьте остальные блины.

Готовые сытные блинчики выложите стопкой на блюдо и подайте к столу. . Я подавала с красной икрой и зеленью. Приятного аппетита!