Яичные блинчики с курицей

4 порции
1 час 30 мин

Как сделать яичные блинчики с курицей? Подготовьте все необходимые ингредиенты для блинчиков. Все продукты должны быть комнатной температуры (в холодной жидкости сахар и соль плохо растворяются), поэтому яйца и молоко нужно заранее достать из холодильника. Муку используйте высшего качества.

Яйца взбейте с солью и сахаром. Если яйца крупные отборные, то хватит четырех штук, если некрупные, то лучше возьмите пять яиц.

Далее во взбитые яйца всыпьте просеянную муку и размешайте до однородности. Если яйца холодные, то мука в них не растворится полностью и пойдет комками. Вот почему важно, чтобы яйца были комнатной температуры. Также можете развести муку в чашке с молоком и уже потом влить в яйца. Если от комочков избавиться не удалось, ничего страшного - просто протрите всю смесь через сито.

В яично-мучную смесь влейте молоко комнатной температуры и еще раз хорошо перемешайте смесь. Учтите, что муки может понадобиться больше или меньше, чем заявлено в рецепте. Ориентируйтесь на консистенцию теста для блинчиков. Оно должно быть как густая сметана.

Сковороду разогрейте на среднем огне (у меня это режим 5-6) и смажьте ее растительным маслом. Испеките 4-6 яичных блинчиков (количество блинчиков зависит от диаметра сковороды; у меня сковорода 26 см и получилось 5 блинчиков). Переворачивать блины не нужно. Как только они зарумянятся снизу и схватятся сверху, они готовы.

Переложите готовые блинчики на тарелку и охладите.

Подготовьте все необходимые ингредиенты для начинки. В начинку для блинов с курицей обычно добавляют грибы (чаще шампиньоны), которые добавляют начинке сочности. При желании можете добавить в начинку мелко порезанную репчатую луковицу (шаг 13). Помимо куриного филе можете использовать и другие части куриного мяса: бедрышки, голени.

Куриное филе вымойте, обсушите и нарежьте мелкими кубиками. Чем мельче будет нарезана курица, тем нежнее, однороднее будет начинка. К тому же начинку с крупными кусочками будет неудобно заворачивать в блинчики.

Грибы тщательно промойте, обсушите. Каждый гриб разрежьте пополам и половинки нарежьте тонкими ломтиками. Слишком крупно нарезать не стоит, иначе жесткие крупные кусочки могут порвать нежные яичные блинчики.

Сыр натрите на крупной терке. Половина сыра понадобится для начинки, а половина для посыпания сформированных блинчиков.

Зелень вымойте и мелко порубите.

В сковороде разогрейте часть растительного масла и обжарьте грибы до золотистого цвета. Переложите грибы на тарелку.

В освободившуюся сковороду влейте оставшееся растительное масло, выложите куриное филе и обжарьте до легкой румяной корочки. Если хотите добавить лук, его нужно обжарить вместе с курицей.

Верните в сковороду грибы, всыпьте половину тертого сыра и зелень.

Начинку посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

На краешек каждого блинчика положите 1-2 ст. л. начинки.

Сверните блинчики рулетиками, подворачивая боковые края, чтобы начинка не вываливалась. Точно так же сверните все остальные рулетики.

Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите в нее подготовленные блинчики.

Сверху посыпьте блинчики оставшимся тертым сыром. Поставьте форму в разогретую до 180˚С духовку на 20 минут. Приятного аппетита!