Гренки с красной икрой мойвы

6 порций
45 мин

Чтобы приготовить эту красивую и вкусную закуску, сначала будем икру солить. Делать это несложно, а именно так:
1. Икру выложите в подходящую емкость (лучше всего подойдет керамическая).

2. Свеклу почистите и натрите на крупной терке.

3. Треть воды налейте в ковшик и вскипятите, добавьте в нее треть приготовленной соли и треть тертой свеклы, варите 5 минут на умеренном огне.

4. Процедите рассол через мелкое сито и залейте им икру. Дайте ей постоять 5 минут, после чего процедите икру через сито.

5. Снова вскипятите воду, налив в ковшик половину от оставшейся воды. Положите вторые трети соли и натертой свеклы, снова поварите несколько минут, процедите рассол, залейте икру на 10 минут и процедите икру.

6. Повторите все то же самое в третий раз. Если цвет икры получился слишком насыщенным, можно залить ее чистой водой и дать немного постоять - цвет выйдет, правда, учитывайте, что икра станет не только менее красной, но и менее соленой. Икра готова и можно переходить к следующему этапу приготовления:

7. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте на нем ломтики хлеба.

8. Выложите хлеб на красивое блюдо и, пока он еще горячий, положите на каждый ломтик толстенький кусочек твердого сыра. Нужно, чтобы сыр немного подплавился.

9. Сверху положите икру и украсьте бутерброды маленькими веточками тимьяна. Можно подавать гренки с икрой на праздничный стол!