Морское ушко под масляно-соевым соусом

4 порции
30 мин


1. Морские ушки подготовьте - отделите мякоть от раковин с помощью ложки. От мяса отделите органы, печень оставьте для соуса.

2. Печень пропустите через сито, смешайте с соевым соусом и растопленным сливочным маслом (остывшим).

3. Брокколи отварите, извлеките из воды.

4. Морское ушко с лицевой стороны неглубоко несколько раз диагонально надрежьте и слегка по вкусу приправьте солью и перцем.

5. Сковороду с маслом разогрейте на среднем огне и обжарьте ушки с надрезанной стороны 1 минуту, потом с обратной стороны 30 секунд.

6. Тем временем обмажьте надрезанную сторону ушек печеночным соусом, переверните и обжаривайте еще 30 секунд. Извлеките из сковороды.

7. В этой же сковороде в масле после ушек обжарьте капусту.

8. Выложите брокколи и ушко на раковину или тарелку, поместите сверху вакамэ. Подавайте к столу, посыпав измельченным зеленым луком и водорослями. Приятного аппетита!