Мясные пальчики из свинины на сковороде
![Мясные пальчики из свинины на сковороде... Мясные пальчики из свинины на сковороде...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/myasnye-palchiki-iz-svininy-na-skovorode_1626813350_0_max.webp)
25 мин
"Пальчики" из свинины готовятся с разными начинками. В повседневном обиходе их ещё называют «крученики». Главное, в приготовлении выбрать хорошее мясо и приготовить начинку, чтобы в целом рулеты не казались сухими.
Свинина - 500 гр, Шампиньоны - 200 гр, Лук - 1 шт., Майонез - 50 гр, Сметана - 50 гр, Растительное масло - 30 мл, Перец - по вкусу, Соль - по вкусу
![Как сделать мясные пальчики из свинины на сковород... Как сделать мясные пальчики из свинины на сковород...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/palchiki-iz-svininy_1550748310_1_max.webp)
![Грибы промойте под проточной водой от мусора и зем... Грибы промойте под проточной водой от мусора и зем...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/palchiki-iz-svininy_1550748310_3_max.webp)
!["Пальчики" можно готовить, обжаривая в м... "Пальчики" можно готовить, обжаривая в м...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/palchiki-iz-svininy_1550748310_7_max.webp)
Вместо свежих можно взять замороженные или сушеные грибы (сушеных потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Замороженные грибы можно разморозить любым удобным способом (например, в микроволновке на соответствующем режиме - смотрите инструкцию к вашей технике) и слить жидкость. Либо, если количество жидкости в рецепте не критично, использовать не размораживая. Сушеные грибы необходимо хорошо промыть, так как перед сушкой их не моют, а затем замочить в холодной воде не менее, чем на 2-3 часа.
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть. Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Вымытые и очищенные от пленок шампиньоны выложите на кухонное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Оставьте на 15-20 минут, чтобы вся влага впиталась в ткань. Важно хорошо обсушить грибы, иначе напитавшись влагой, они станут водянистыми.