Пхали из фасоли по грузински

12 порции
20 мин

Как сделать пхали из фасоли по-грузински? Подготовьте продукты. Фасоль вы можете взять замороженную и не размораживать ее, она все равно будет отвариваться. Орехи лучше возьмите грецкие, они мягче. Хотя готовят пхали и из миндаля, и из фундука. Лук у меня красный, но подойдет и обычный репчатый.

Первым делом отварите фасоль. Как варить фасоль? Вскипятите в кастрюле воду, забросьте фасоль (если она замороженная, то прямо замороженную) и варите ее около 10-15 минут. Это зависит от размера и количества фасоли. Не надо разваривать ее в кашу. Готовую фасоль откиньте на дуршлаг и сразу переложите в миску со льдом, чтобы она сохранила свой яркий зеленый цвет. Я кинула прямо в лед, чтобы она быстрее остыла, можно миску с фасолью поставить на лед.

Пока остывает фасоль, займитесь другими продуктами. Орехи измельчите до состояния крошки. Я это делала в комбайне, вы можете воспользоваться любым способом — от ножа и блендера до мясорубки.

Добавьте в чашу промытую зелень кинзы прямо с веточками, лук, крупно порезанный, и зубчики чеснока. Измельчите все до кашеобразного состояния.

Добавьте к ореховой массе остывшую фасоль, масло, соль и специи. Масло подойдет любое растительное, с запахом или без, не важно. Ориентируйтесь на свой вкус.

Измельчите все продукты, чтобы масса стала однородной, но все же в ней чувствовались крупинки продуктов.

Зачерпывая ложкой массу, слепите пхали любой формы — у меня это шарики, можно сделать продолговатые лодочки или овалы. Центр украсьте зернами граната. Подавайте пхали к столу. Приятного аппетита!