Рулеты из кабачков с чесноком

8 порций
30 мин


1. Для приготовления рулетов из кабачков с чесноком первым делом подготовим сами кабачки. Хорошо моем кабачки под проточной водой и очищаем от кожуры. Если кабачки молодые, то кожуру оставляем. Нарезаем кабачки острым ножом вдоль на пластинки (языки). Слегка солим. Оставляем на 10 минут, затем промакиваем кабачки бумажным полотенцем (сушим), убирая выделившийся сок.

2. Обжариваем каждую пластинку кабачка на небольшом количестве растительного масла с двух сторон до золотистого цвета. Чтобы кабачки выделяли меньше жидкости, можно перед жаркой слегка обмакнуть их в муке (у меня они хорошо жарились и без муки). Складываем жаренные кабачки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

3. Пока остывают кабачки, готовим начинку для рулетов. Берем сыр, подойдет любой сыр, твердый, полу твердый и даже мягкий творожный сыр или жирный творог. В этот раз у меня был сыр гауда. Натираем сыр на мелкой терке. Добавляем к сыру измельченный чеснок. Можно также потереть чеснок на мелкой терке. Ту даже мелко нарезанный укроп, перчим, добавляем майонез и хорошо перемешиваем начинку до однородной массы.

4. Помидоры моем и сушим. Помидоры нужно выбирать спелые и мясистые, с толстой стенкой. Сначала разрезаем на четвертинки, затем убираем ложкой мякоть с семенами и сок, потом каждую очищенную четвертинку нарезаем полосками на 3-4 части.

5. Крутим рулеты из кабачка с начинкой. Берем одну пластинку жареного кабачка, кладем на нее одну чайную ложку сырной начинки и полосочку помидора. Плотно заворачиваем в рулет.

6. Рулеты из кабачков с сырно-чесночной начинкой выкладываем на блюдо горкой и украшаем зеленью петрушки. Такие "Тещины языки" из кабачка с чесноком можно сложить в емкость и взять с собой на природу. Замечательная закуска для пикника, отлично сочетается с шашлыком. Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием и все получится!