Бланманже с ревенем и шампанским

8 порций
5 часов 40 мин

Перед началом приготовления этого замечательного десерта формочки нужно поставить в холодильник. Берите формочки емкостью 100 мл, всего нужно 8 шт. Первым сварите ревень. Для этого хорошо его вымойте, удалите черенки, нарежьте стебли на кубики в 1-2 см. Шампанское перелейте в кастрюльку, поставьте ее на средний огонь и доведите до кипения. Всыпьте половину сахарной пудры, размешайте, чтобы она быстрее растворилась, варите 1 минуту. Добавьте нарезанный ревень, варите все вместе еще 1 минуту. Затем снимите кастрюльку с огня, накройте крышкой и дайте ревеню постоять в сиропе минут 10. Треть желатина замочите в холодной воде (согласно инструкции на упаковке). Ревень протрите через мелкое сито (часть оставьте для украшения готового блюда), процедите весь сироп. В процеженный сироп добавьте 2 столовые ложки протертого ревеня, перемешайте до однородности и разогрейте смесь в микроволновке в течение 1 минуты. Сразу же добавьте размягченный, без лишней влаги, желатин, размешайте смесь до его растворения. Из холодильника достаньте формочки и перелейте массу в них, заполняя каждую формочку на одну четверть. Уберите формочки в холодильник на 1 час. Теперь приготовьте собственно бланманже. Замочите оставшийся желатин в холодной воде. В кастрюлю перелейте сливки, молоко, всыпьте оставшуюся сахарную пудру. Стручок ванили разрежьте пополам вдоль, соскребите семена и положите их к смеси в кастрюле, которую поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, перемешивая, варите 1 минуту, после чего снимите с огня. Добавьте в смесь размягченный отжатый желатин, перемешайте, чтобы он быстрее растворился. Пропустите полученную массу через сито и дайте ей полностью остыть. Остывшую массу перелейте в формочки поверх слоя из сиропа ревеня и шампанского. Уберите в холодильник на 4 часа. Когда пройдет время, формочки опустите в емкость с горячей водой буквально на 5 секунд. Переверните на охлажденные тарелки. Украсьте оставшимся вареным ревенем и подавайте к столу - домочадцы заждались! : )