Десерт из яиц и молока
6 порций13 часоваЯ использовала формочки объемом 150мл, получилось 4 полных, еще осталось на 2 поменьше. Чтобы карамель легче отошла при переворачивании, подержите формочки с десертом пару минут в кипятке.
Молоко - 500 мл, Яйца - 5 шт., Сахар - 100 гр, Ванилин - по вкусу, Сахар - 150 гр, Вода - 50 мл
![Как сделать десерт из яиц и молока? Подготовьте пр... Как сделать десерт из яиц и молока? Подготовьте пр...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/desert-iz-yaic-i-moloka_1657655765_0_max.webp)
Как сделать десерт из яиц и молока? Подготовьте продукты. Молоко подойдет любой жирности, яйца категории С1. Количество сахара вы можете уменьшить, так как в составе будет еще карамель. Вместо ванилина подойдут также ванильный сахар, экстракт или натуральная ваниль. О том, как правильно их использовать в кулинарии, читайте в конце рецепта.
![Первым делом приготовьте карамель. Для нее понадоб... Первым делом приготовьте карамель. Для нее понадоб...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/desert-iz-yaic-i-moloka_1657655774_1_max.webp)
Первым делом приготовьте карамель. Для нее понадобится только сахар и вода.
![Возьмите сотейник с толстым дном, всыпьте в него с... Возьмите сотейник с толстым дном, всыпьте в него с...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/desert-iz-yaic-i-moloka_1657655781_2_max.webp)
Возьмите сотейник с толстым дном, всыпьте в него сахар, влейте воду.
![Поставьте сотейник на средний огонь. Теперь главно... Поставьте сотейник на средний огонь. Теперь главно...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/desert-iz-yaic-i-moloka_1657658816_0_max.webp)
Поставьте сотейник на средний огонь. Теперь главное набраться терпения и не трогать карамель, ни ложкой, ни лопаткой. Только слегка потряхивайте ковш, помогая сахару раствориться. Дождитесь момента, когда сироп закипит и убавьте огонь.
![Варите сироп до того момента, когда он приобретет ... Варите сироп до того момента, когда он приобретет ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/desert-iz-yaic-i-moloka_1657658822_1_max.webp)
Варите сироп до того момента, когда он приобретет красивый янтарный оттенок, на это уйдет около 5 минут. Напоминаю, что мешать карамель не нужно — этим вы испортите ее, так как сахар закристаллизируется. Как только сироп приобретет необходимый цвет, сразу выключайте огонь. И вот только теперь можете размешать карамель лопаткой — так она быстрее успокоится.
![Разлейте карамель по небольшим огнеупорным формочк... Разлейте карамель по небольшим огнеупорным формочк...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/desert-iz-yaic-i-moloka_1657658826_2_max.webp)
Разлейте карамель по небольшим огнеупорным формочкам, предварительно смазанных растительным маслом. Оставьте формочки с карамелью остывать.
![В сотейник, где варилась карамель, влейте молоко. ... В сотейник, где варилась карамель, влейте молоко. ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/desert-iz-yaic-i-moloka_1657658830_3_max.webp)
В сотейник, где варилась карамель, влейте молоко. Всыпьте половину сахара, добавьте ванилин. Периодически помешивая, доведите молоко до кипения на небольшом огне. Как только появятся первые пузыри, снимите сотейник с молоком с огня.
![И займитесь непосредственно пудингом. Вбейте в глу... И займитесь непосредственно пудингом. Вбейте в глу...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/desert-iz-yaic-i-moloka_1657655787_3_max.webp)
И займитесь непосредственно пудингом. Вбейте в глубокую миску три целых яйца, а от двух других добавьте только желтки. Всыпьте к яйцам оставшийся сахар, перемешайте венчиком.
![Влейте в яичную смесь немножко горячего молока и б... Влейте в яичную смесь немножко горячего молока и б...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/desert-iz-yaic-i-moloka_1657655805_4_max.webp)
Влейте в яичную смесь немножко горячего молока и быстро перемешайте венчиком — за счет небольшого количества яйца не свернутся. Затем влейте все оставшееся молоко. Перемешайте до однородности. Процедите получившуюся смесь, чтобы избавиться от неразмешанных кусочков яиц.
![Перелейте яично-молочную смесь в удобную посуду с ... Перелейте яично-молочную смесь в удобную посуду с ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/desert-iz-yaic-i-moloka_1657655812_5_max.webp)
Перелейте яично-молочную смесь в удобную посуду с носиком.
![Установите формочки с карамелью в подходящий подно... Установите формочки с карамелью в подходящий подно...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/desert-iz-yaic-i-moloka_1657655818_6_max.webp)
Установите формочки с карамелью в подходящий поднос или форму. Вылейте сверху на карамель молочную смесь, заполняя формочки почти до краев. Влейте в поднос кипяток так, чтобы он дошел до середины формочек.
![Запекайте десерт в духовке, предварительно разогре... Запекайте десерт в духовке, предварительно разогре...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/desert-iz-yaic-i-moloka_1657655825_7_max.webp)
Запекайте десерт в духовке, предварительно разогретой до 160°С, 40-50 минут. Он будет немного подрагивать, если потрясти формочку, это нормально, после остывания десерт стабилизируется.
![Готовый десерт выньте из духовки и переложите на р... Готовый десерт выньте из духовки и переложите на р...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/desert-iz-yaic-i-moloka_1657655843_8_max.webp)
Готовый десерт выньте из духовки и переложите на решетку. Полностью остудите его и уберите в холодильник, минимум на 4 часа, а лучше на 12 — тогда пудинг получится особо нежным и не будет пахнуть яйцами.
![Для подачи переверните формочку с десертом на таре... Для подачи переверните формочку с десертом на таре...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/desert-iz-yaic-i-moloka_1657660153_0_max.webp)
Для подачи переверните формочку с десертом на тарелку, предварительно проведя ножом по периметру. Подавайте к столу со свежими ягодами. Приятного аппетита!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!