Десерт с рикоттой без выпечки

2 порции
1 час 30 мин

Можно сделать десерт как в порционных маленьких, так и в одной крупной форме. Крошку из печенья можно раскатать между двумя листами пергамента и охладить в морозилке. А перед сборкой вырезать круги или другие фигуры нужного диаметра и размера.

Как сделать десерт с рикоттой без выпечки? Первым делом приготовьте песочную основу. Подготовьте продукты для нее. Печенье возьмите любое песочное, типа Юбилейного. Сливочное масло покупайте качественное, натуральное, без растительных добавок. Выньте его из холодильника заранее, чтобы оно хорошо размягчилось.

Как сделать основу? Печенье измельчите в блендере в крошку. Если у вас нет блендера, то можете сложить печенье в пакет и истолочь его скалкой.

Добавьте к крошке какао и мягкое сливочное масло. Какао лучше подойдет натуральное, напиток типа Несквик не подойдет.

Перетрите продукты руками. Должна получиться влажная крошка.

Выложите крошку в круглые формы, диаметром равные формочкам для крема, и хорошо утрамбуйте ее. Удобно это делать дном стакана. Уберите основу в холодильник.

Тем временем приготовьте крем. Подготовьте продукты для него. Сливки возьмите самые жирные, минимум 33%. Если десерт предназначен для детей, ликер не добавляйте. Можете использовать вместо него сироп.

Как сделать крем? Клубнику помойте, обсушите, удалите хвостики. Нарежьте ягоды небольшими кусочками и пробейте блендером в пюре.

При желании получившееся пюре протрите через сито, чтобы в готовом десерте не было зернышек от клубники.

В другой емкости взбейте рикотту с сахарной пудрой, ванилином и клубничным ликером.

Добавьте клубничное пюре в рикотту порциями по 1 ст. л. , перемешивая массу после каждой. Оставьте немного пюре для украшения.

Сливки взбейте в крепкую пену.

Аккуратно подмешайте к рикотте взбитые сливки.

В формочки (у меня силиконовые) выложите клубничный крем, разровняйте и поставьте в морозилку на 1-2 часа.

Когда крем застынет, вытащите его из формочек и выложите на основы из печенья. Полейте десерт оставшимся клубничным пюре, украсьте свежей клубникой и мятой. Подавайте к столу. Приятного аппетита!

Как правильно взбивать сливки? Важно, чтобы сливки были жирными, не менее 33%. Посуда для взбивания и сами сливки должны быть холодными, подержите их минимум 1-2 часа в холодильнике. Взбивайте миксером на минимальных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Как узнать, что сливки взбиты достаточно? Сливочная масса должна сохранять свою форму и не растекаться. На этом моменте остановите взбивание. Иначе сливки превратятся в масло.

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Для взбивания сливок лучше предпочесть сахарную пудру. Сливки взбиваются достаточно быстро и сахар может не успеть растаять. Добавляйте сахар или пудру постепенно, когда сливки уже немного взбиты (на поверхности сливок от венчика станут оставаться мягкие пики). Если добавить сахарную пудру (сахар) всю сразу или до начала взбивания сливок, они могут не взбиться.