Домашнее мороженое 3 шоколада

6 порций
1 дня 1 час

Как сделать домашнее мороженое 3 шоколада? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сливки и яйца должны быть хорошо охлаждены.

Белки отделите от желтков. Обратите внимание, что в белки не должна попасть ни она капля желтков, иначе белки не взобьются. Если не собираетесь взбивать белки сразу, то уберите их в холодильник.

Желтки соедините с сахаром и разотрите венчиком до однородности.

Холодные сливки взбейте миксером до пышной устойчивой пены.

Выложите во взбитые сливки растертые с сахаром желтки и перемешайте, стараясь не осадить сливки.

Холодные белки взбейте миксером со щепоткой соли в пышную устойчивую пену. При переворачивании миски белки не должны выпадать из нее. Посуда для взбивания белков должна быть абсолютно чистой и сухой, иначе велика вероятность того, что они не взобьются.

Аккуратно, стараясь не осадить массу, подмешайте взбитые яичные белки к сливкам. Разделите яично-сливочную массу на три равные части.

Белый шоколад поломайте на кусочки и растопите его. Можно это сделать в микроволновке. Для этого прогревайте кусочки шоколада в ёмкости, пригодной для микроволновки, в течение 20 секунд на режиме "разморозка", после чего достаньте и перемешайте. Повторяйте эти действия до тех пор, пока шоколад полностью не растопится.

Вылейте растопленный белый шоколад в первую треть сливочно-белковой массы и аккуратно перемешайте.

В силиконовую форму выложите массу с белым шоколадом и разровняйте. Поставьте форму в морозилку на 25-35 минут до застывания слоя. Слой должен застыть так, чтобы при выливании следующего слоя шоколада, он распределился поверх замороженного. Нельзя, чтобы слои смешивались между собой. Они должны чередоваться.

Пока первый слой замораживается, растопите молочный шоколад.

Точно так же смешайте шоколад со второй третью сливок.

На замороженный белый шоколад вылейте массу с молочным шоколадом и также поставьте его в морозилку до застывания.

Пока застывает второй слой, растопите горький шоколад.

Смешайте его с оставшейся сливочной массой.

Вылейте смесь с горьким шоколадом поверх застывшего слоя. Поставьте мороженое в морозилку до полного застывания всех слоев.

Готовое мороженое переверните на блюдо, чтобы слой из белого шоколада оказался сверху, и подайте к столу. Приятного аппетита!