![Сироп должен томиться при помешивании, до золотист... Сироп должен томиться при помешивании, до золотист...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/domashnie-ledency-v-formochkax_1540668421_7_max.webp)
Сироп должен томиться при помешивании, до золотистого цвета. Отвлекаться нельзя, потому что сахарная масса очень коварна, разница между двумя состояниями: «не застынет» и «жженый сахар» — всего несколько секунд. Готовится карамель примерно 5-7 минут. Готовность проверьте, капнув смесь на блюдечко с холодной водой — капля должна застыть, а еще она будет хрустеть на зубах - сразу убирайте сироп с плиты.