Желейный десерт с фруктами
4 порции5 часовФруктовое желе можно приготовить не из всех фруктов. Виной тому вещества, которые называются энзимы протеазы. Они препятствуют проявлению желирующих свойств желатина. Достаточно много их в таких экзотических плодах как ананас, киви, банан, дыня и папайя. Но есть и хорошая новость: высокие температуры разрушают эти энзимы, и даже из перечисленных фруктов становится возможным сделать вкусное фруктовое желе. Поэтому используемое в качестве основы пюре или сок следует прокипятить пару минут, а фруктовые дольки ошпарить кипятком. В целом все остальные фрукты и ягоды прекрасно подходят для желе. Стоит только отметить, что плоды с кислинкой обычно содержат в достаточном количестве пектин (например, клюква, смородина или яблоки), поэтому количество желатина для десертов на их основе можно уменьшить, а количество сахара придется увеличить.
Сок - 200 мл, Вода - 200 мл, Желатин - 25 гр, Виноград - 150 гр, Мандарины - 2 шт., Киви - 2 шт.
![Как сделать желейный десерт с фруктами? Подготовьт... Как сделать желейный десерт с фруктами? Подготовьт...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/jeleinyi-desert-s-fruktami_1582220994_1_max.webp)
Как сделать желейный десерт с фруктами? Подготовьте ингредиенты. Сок для этого десерта можно выбирать абсолютно любой, но без мякоти, чтобы желе получилось прозрачным. Набор фруктов также может быть разнообразным, я взяла виноград, мандарины и киви. Хорошо подойдут также ягоды, яблоки, груши, апельсины, персики.
![Желатин залейте холодной питьевой водой и оставьте... Желатин залейте холодной питьевой водой и оставьте...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/jeleinyi-desert-s-fruktami_1582220994_5_max.webp)
Желатин залейте холодной питьевой водой и оставьте на 15 минут набухать.
![Пока желатин набухает, подготовьте фрукты. Виногра... Пока желатин набухает, подготовьте фрукты. Виногра...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/jeleinyi-desert-s-fruktami_1582220994_2_max.webp)
Пока желатин набухает, подготовьте фрукты. Виноград помойте и оборвите с веточек. Лучше, если это будет сорт без косточек.
![Киви помойте и очистите от кожицы. Нарежьте его не... Киви помойте и очистите от кожицы. Нарежьте его не...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/jeleinyi-desert-s-fruktami_1582220994_3_max.webp)
Киви помойте и очистите от кожицы. Нарежьте его небольшими кусочками. ВАЖНО! Киви и ананасы содержат вещества, которые разрушают желирующие свойства желатина. Поэтому если используете эти фрукты, то их нужно ошпарить крутым кипятком или добавить больше желатина. Или вовсе заменить их на другие фрукты.
![Мандарины помойте, очистите от кожуры и разделите ... Мандарины помойте, очистите от кожуры и разделите ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/jeleinyi-desert-s-fruktami_1582220994_4_max.webp)
Мандарины помойте, очистите от кожуры и разделите на дольки. Каждую дольку очистите от пленки. Я использовала консервированные мандарины в соку и фруктовый сок для желе брала от них же.
![Набухший желатин вылейте в сотейник и прогрейте на... Набухший желатин вылейте в сотейник и прогрейте на...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/jeleinyi-desert-s-fruktami_1582220994_6_max.webp)
Набухший желатин вылейте в сотейник и прогрейте на медленном огне до полного растворения. Влейте в горячий желатин фруктовый сок и перемешайте.
![Возьмите подходящую для десерта форму. Я использую... Возьмите подходящую для десерта форму. Я использую...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/jeleinyi-desert-s-fruktami_1582220994_7_max.webp)
Возьмите подходящую для десерта форму. Я использую большую прямоугольную из силикона, можно готовить желе порционно, в формочках, креманках или красивых стаканах. Часть подготовленных фруктов выложите в форму. Залейте фрукты половиной желатиновой смеси. Поставьте в холодильник на 30 минут.
![Затем выложите оставшиеся фрукты и залейте оставши... Затем выложите оставшиеся фрукты и залейте оставши...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/jeleinyi-desert-s-fruktami_1582220994_8_max.webp)
Затем выложите оставшиеся фрукты и залейте оставшимся желатином (если он начал застывать, то снова прогрейте его). Поставить форму в холодильник до полного застывания примерно на 4-5 часов.
![Перед подачей переверните желе на тарелку и подава... Перед подачей переверните желе на тарелку и подава...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/jeleinyi-desert-s-fruktami_1582568516_9_max.webp)
Перед подачей переверните желе на тарелку и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.