Лимонная панна котта с ревеневым соусом

6 порций
2 часа

Сливки - 600 мл, Молоко - 150 мл, Сахар - 200 гр, Желатин - 9 гр, Вода - 200 мл, Лимоны - 1.5 шт., Сахар - 70 гр, Вода - 40 мл, Ревень - 300 гр

Сливочный слой.

Желатин залить холодной водой.

В сотейнике соединить сливки, молоко и сахар. Довести до кипения на медленном огне.

Уваривать крем, при постоянном помешивании. Как только крем загустеет, снять сотейник с огня.

Когда масса закипит, добавить лимонную цедру и сок.

Протереть крем через сито.

Желатин отжать и выложить в горячий крем. Помешивать, пока желатин полностью не растворится.

Разложить лимонный крем по креманкам и поставить в холодильник на 2-3 часа.

Соус.

Ревень очистить и нарезать небольшими кусочками.

Соединить в сотейнике ревень, сахар, воду и тушить до мягкости ревеня на медленном огне около 15 минут. Готовый соус остудить.

Выложить соус поверх застывшего лимонного слоя.