Малиновое парфе

6 порций
1 час 20 мин

Приготовим соус: - в небольшой кастрюле смешиваем малину с сахаром, добавляем лимонный сок; - отправляем на средний огонь, доводим до кипения, затем разминаем ягоды ложкой; - снимаем с огня и протираем сквозь сито; - ставим пока охлаждаться в холодильник. Теперь приготовим мусс: - в миску вливаем сливки (100 мл), добавляем к ним шоколад, предварительно поломав его на кусочки; - отправляем в микроволновку, подогреваем по 30 секунд, каждый раз останавливая и перемешивая ингредиенты до полного растворения шоколада; - в глубокой миске взбиваем оставшиеся сливки с помощью миксера до появления пены; - затем добавляем сахарную пудру и экстракт ванили, продолжаем взбивать до мягких пиков; - аккуратно соединяем растопленный шоколад со взбитыми сливками. Выбираем 6 креманок, выкладываем в них половину мусса (в каждую равное количество). Затем поливаем малиновым соусом и выкладываем слой малины, после чего покрываем снова муссом, поливаем соусом, украшаем малиной и тертым белым шоколадом. Перед подачей парфе следует охладить в холодильнике как минимум полчаса. Подавайте на стол, удивляйте друзей!