Мороженое с розмарином

4 порции
5 часов

Подготовить ингредиенты. Для приготовления мороженого с розмарином нам понадобится: свежие веточки розмарина, сметана, молоко, сахар, коричневый (тростниковый) сахар, желтки.

В сотейник влить молоко, добавить веточки розмарина. Довести молоко до кипения и сразу же убрать с огня.

Накрыть кастрюлю крышкой и охладить молоко в течение 30 минут. Затем снова поставить молоко на огонь и еще раз довести до кипения. Затем снова охладить. Повторить процесс кипячения-охлаждения еще раз. Это нужно, розмарин отдал свой аромат и вкус молоку.

После того как молоко охладится в третий раз, нужно его процедить и нагреть на медленном огне.

Тем временем желтки взбить с сахаром и коричневым сахаром до пышности. Я делала порцию поменьше, поэтому использовала только 2 желтка.

Не переставая взбивать, тонкой струйкой влить в желтки горячее молоко.

Массу перелить обратно в сотейник и варить, постоянно помешивая, на медленном огне до загустения. При этом стараться не доводить массу до кипения.

Крем протереть через сито и охладить до комнатной температуры. Я через сито не протирала, так как крем получился идеальным - без комочков.

Добавить в остывший крем сметану и перемешать.

Переложить массу в контейнер и убрать на 2 часа в холодильник. Затем еще на 1 час в морозилку. При подаче можно посыпать мороженое тростниковым сахаром и украсить веточками розмарина.