Шоколадное мороженое с орехами в блендере

10 порций
6 часов

Продукты, необходимые для приготовления Шоколадного мороженого с орехами.

Соединим в кастрюле (желательно с толстым дном) сливки, поломанный шоколад и какао-порошок (можно не класть), растопим на небольшом огне, не доводя до кипения.

Снимаем с огня и остужаем смесь до комнатной температуры.

На сухой сковороде или на противне в духовке обжариваем грецкие орехи.

Затем измельчаем орехи достаточно мелко, хотя можно сохранить и более крупные кусочки.

Желтки соединяем с сахаром.

Растираем эту смесь с помощью блендера или миксера в течение 2-3-х минут, пока масса не посветлеет.

Добавляем в кастрюлю с шоколадными сливками взбитые с сахаром желтки.

Всё еще немного взбиваем только, чтобы соединились ингредиенты.

Ставим кастрюлю на водяную баню. (Так как у меня кастрюля с толстым дном, надежная, проверенная, я ставлю её просто на маленький огонь). Готовим на небольшом огне, постоянно помешивая и не давая закипеть, минут 10 или чуть больше - крем должен немного увариться, загустеть.

Если вдруг крем начнет закипать, тут же снимаем с огня и вливаем пару ложек холодного молока или сливок, размешиваем. После чего возвращаем кастрюлю на водяную баню. Готовый крем снимаем с огня. Ставим кастрюлю с кремом в миску с холодной водой, продолжая помешивать крем, пока не остынет.

Добавляем измельченные орехи и еще раз размешиваем.

Перекладываем остывшую массу в емкость, пригодную для заморозки и убираем в морозильную камеру примерно на 4 часа для застывания, возможно, это займет больше времени. Можно несколько раз перемешать массу, не давая образоваться крупным кристаллам. В целом, благодаря плотности, крем получился однородной консистенции. Когда масса полностью застывает, это означает, что десерт готов. Можно раскладывать мороженое по креманкам и угощаться. Приятного аппетита