Вишня в красном вине

2 порции
3 часа

Подготовить ингредиенты. Чтобы приготовить десерт из вишни в красном вине, нам понадобится: свежая или замороженная вишня без косточек; красное вино с ярким ароматом; цедра с половинки апельсина; сухая смесь для вишневого желе; сахар; палочка корицы.

Если вишня замороженная, размораживать ее не нужно. Если свежая, то вымыть, обсушить, удалить плодоножки и косточки. Выделившийся при этом сок лучше сохранить.

С апельсина снять тонкий слой цедры, стараясь не захватить белую часть, иначе десерт будет горчить.

Апельсиновую цедру измельчить ножом как можно мельче.

В сотейнике соединить вишню (и сок от свежей вишни, если он есть), сахар, апельсиновую цедру, порошок для вишневого желе (можно взять любое другое желе красного цвета, например из черной смородины, но я хотела подчеркнуть вишневый вкус) и палочку корицы.

Влить вино. Вино можно использовать любое - сухое, сладкое, полусладкое. При выборе сладкого вина количество сахара лучше уменьшить до 1 ст. л. , а то и убрать вовсе (ведь в составе смеси для желе сахар уже есть), иначе десерт получится приторный.

Поставить сотейник на огонь, довести вино до кипения и варить на небольшом огне, помешивая, 20-25 минут.

Вынуть палочку корицы. Если вам не нравится апельсиновая цедра в десерте, но ее лучше тоже вынуть, когда она отдаст свой аромат вину. Но в таком случае ее лучше добавлять крупными кусочками, чтобы их легко можно было выловить. Я оставила цедру в самом десерте, поэтому сразу нарезала ее мелко.

Вишню в вине разложить по бокалам или креманкам и поставить в холодильник на 1-2 часа до полного застывания.

Украшение. Для украшения готового десерта нам понадобится: сливки для взбивания (33-35% жирности); ванильный сахар.

Холодные сливки взбить вместе с ванильным сахаром в густую устойчивую пену. Поставить сливки на 20-30 минут в холодильник, чтобы они охладились и лучше держали форму.

Переложить взбитые сливки в кондитерский мешок. Если подавать десерт будете сразу, то можно сразу отсадить взбитые сливки на десерт. Если подача десерта будет позже, то лучше подготовить взбитые сливки непосредственно перед подачей. Можно использовать готовые взбитые сливки из баллончика.

Перед подачей украсить десерт взбитыми сливками. Приятного аппетита!