Японский десерт йомоги дайфуку

12 порции
2 часа 20 мин

Этот вкусный японский десерт готовится так:
1. Свежие листья полыни промывают.

2. Воду кипятят в маленькой кастрюле. Добавляют полынь, кипятят в течение 1-2 минут. Дают листьям остыть.

3. Тем временем готовят бобовую пасту анко и выкладывают шарики из нее на фольгу. Необходимо подготовить 12 шариков. Для этого: - бобы промывают и складывают в кастрюлю; - заливают водой доверху бобов и доводят до кипения; - затем уменьшают огонь, накрывают кастрюлю крышкой и варят в течение часа до тех пор, пока бобы не станут мягкими; - когда вода испаряется, добавляют еще воды – бобы всегда должны быть покрыты водой; - с готовых бобов сливают бульон в отдельную миску; - небольшую горсть бобов откладывают в сторону, остальную массу бобов давят и протирают через сито; - в бобовое пюре добавляют сахар и отложенные цельные бобы, тщательно перемешивают; - получившуюся массу варят в кастрюле на самом маленьком огне в течение 10-15 минут до тех пор, пока она не приобретет темно-коричневый или темно-бордовый цвет; - когда в процессе варки бобовая масса становится слишком густой, добавляют в нее оставленный после предыдущей варки отвар; - готовую пасту анко оставляют охладиться.

4. Листья полыни вместе с 3/4 отвара взбивают блендером до однородной массы.

5. Процеживают массу из блендера через сито в мерную чашку. Добавляют необходимую часть оставшегося отвара в чашку до отметки 150 мл.

6. В большой, пригодной для микроволной печи, миске смешивают рисовую муку, 200 грамм сахара, соль и рисовый уксус. Добавляют подготовленные раньше 150 мл полынного отвара и взбивают венчиком до получения однородной массы теста.

7. Моти из теста готовят в микроволновой печи в течение 8-10 минут на высокой мощности.

8. Смешивают вместе картофельный крахмал и 40 грамм сахара. Посыпают частью этой смеси разделочную доску, осторожно выкладывают горячую массу - моти - из микроволновки. Сверху посыпают смесью крахмала и сахара.

9. Плоским краем большого ножа распрямляют моти сверху и выпрямляют края чтобы получился прямоугольный пласт. 10. Нарезают моти на 12 частей. 1
1. Каждую часть, раскатывают и выкладывают в центр начинку – шарик из пасты красных бобов. Поднимают края моти вверх и плотно зажимают, посыпают запечатанные края смесью крахмала и сахара. Переворачивают шарик и выкладывают на разделочную доску, посыпанную смесью крахмала и сахара. 1

2. Готовые завернутые моти с начинкой покрывают соевой мукой. 1

3. Подают к столу сразу теплыми или хранят до подачи моти в холодильнике, накрыв полиэтиленовой пленкой. Хранится такой десерт в течение 2-3 дней. 1

4. Йомоги Дайфуку из холодильника перед употреблением разогревают в микроволновой печи до мягкости. Приятного аппетита!