Глазурь для куличей которая не осыпается

4 порции
30 мин

Главное отличие этого рецепта от классического состоит в том, что для приготовления глазури не понадобятся яичные белки (да и сами яйца). Так как при популярном способе белковой глазури используются сырые яйца, многие боятся заразится сальмонеллезом. Этот рецепт исключает такую возможность. К тому же такая глазурь, в состав которой входит желатин, получается более стойкой и не трескается со временем, постояв на открытом воздухе. В первую очередь следует подготовить сам желатин. Для этого его нужно высыпать в какую-нибудь чашку и залить 1/3 частью чистой питьевой воды. Оставить на некоторое время, пока он не набухнет. На поверхности должны образоваться гелевые шарики. Пока желатин набухает, можно приготовить сахарный сироп. Для этого всю сахарную пудру поместить в небольшой сотейник, залить оставшейся частью питьевой воды, поставить на плиту и на медленном огне довести смесь до однородной массы. При этом, чтобы сахар не пригорел, и смесь получилась однородной, необходимо постоянно помешивать сахарный сироп. Затем снять сахарный сироп с огня и немного охладить. Перелить сахарный сироп в чашу миксера и добавить туда же разбухшую желатиновую массу. Добавить немного ванилина для приятного аромата будущей глазури. После этого влить несколько капель лимонного сока (желательно свежевыжатого) и хорошо перемешать все ингредиенты между собой. Далее необходимо взбить эту смесь миксером. Сначала на небольшое скорости, постепенно наращивая мощность. Взбивать нужно до тех пор, пока в чаше не образуется белоснежная глазурь нужной плотности. Готовую глазурь нужно сразу намазать на сдобные домашние куличи. В противном случае она может застыть и сделать это будет уже очень проблематично. Красивых кулинарных шедевров!