Домашнее брусничное вино из брусники

34 порции
45 дня 12 часова 15 мин

Из-за повышенного содержания бензойной кислот в бруснике, довольно тяжело добиться от ягод брожения, но, если делать все по рецепту, то вы получите вкуснейшее вино, которое будет иметь терпкий вкус и розовато-красный оттенок. Следует учесть, что столовое вино из брусники получить достаточно сложно, лучше готовить сладкие и крепкие домашние вина. Ягоды брусники перебираем, тщательно промываем и разминаем до получения пюре. Можно использовать блендер. Полученное пюре перекладываем в стеклянную емкость подходящего размера (банку или бутыль). Заливаем к ягодам 2 литра воды, накрываем марлей и выстаиваем в теплом затемненном месте пять дней, а лучше неделю. Полученный сок процеживаем и дополнительно выжимаем сами ягоды. Сок снова заливаем в бутыль, куда добавляем смесь меда и сахара, растворенных в полутора литрах воды. Ставим сок для брожения в темное теплое место. Когда процесс брожения завершится, переливаем полученное домашнее вино из брусники в другую емкость и выстаиваем около двух месяцев в прохладном месте. Готовность вина легко определить по его цвету. Длительное хранение вина рекомендуется в прохладном месте вдали от солнечных лучей.