Домашнее вино из лидии

1 порция
45 дня 12 часова 15 мин

Буквально до 60-х годов 20 века ни о чем подобном ни в нашей стране, ни за рубежом никто не слышал, поэтому мои родственники, жившие в то время в Молдавии буквально пили это вино вместо сока на завтрак, обед и ужин. Сейчас такой виноград достать довольно затруднительно, если только вы его сами не выращиваете, но рецепт домашнего вина из лидии я все же выложу , чтобы остался для потомков. По большому счету готовится такое вино так же, как и любое другое. Созревшие ягоды перебирают и отделяют от веточек. Отобранный виноград давят в прессе или любым другим способом для получения сока. Отжатые ягоды по необходимости засыпают сахаром и выстаивают 3-4 дня. Затем процеживают ягоды через дуршлаг или сито. Весь полученный сок смешивают и помещают в стеклянную емкость подходящего размера. В емкость частями засыпают сахар примерно по 75 граммов на литр вина тремя заходами через каждые три дня. Бутыль закрывают водяным затвором, а когда процесс активного брожения закончится, отделяют образовавшийся осадок и оставляют в прохладном месте для дальнейшего брожения на 2-3 месяца. Когда брожение полностью прекратится, вино разливают по бутылкам и хранят также в прохладном месте. Готовое вино можно хранить до трех лет соблюдая условия хранения.