Яблочная медовуха

60 порций
60 дня

Готовим сыту:
1. Смешиваем мед с теплой водой в кастрюле для варки и замеряем уровень жидкости. Ставим на средний огонь до закипания.

2. После закипания уменьшаем огонь и варим сыту пока пена не перестанет выделяться. Все это время снимаем пену.

3. Когда сыта перестанет пениться, доливаем воды до первоначального уровня, даем закипеть и снимаем с огня.

4. Охлаждаем сыту до 30 градусов и смешиваем ее с яблочным соком примерно такой же температуры. Ставим сыту на брожение:
1. Дрожжи заливаем стаканом сыты, перемешиваем, накрываем салфеткой и оставляем минут на 15-20.

2. Пока дрожжи разбраживаются, переливаем сыту в чистую, простерилизованную емкость для брожения.

3. Дрожжи разбродились - добавляем их к сыте и ставим медовуху бродить под гидрозатвором при комнатной температуре.

4. Через месяц брожения сливаем медовуху с осадка с помощью трубки.

5. Оставляем медовуху под гидрозатвором еще на дня 2-3 добродить, сливаем с осадка. В принципе, на этом этапе медовуха уже готова к употреблению в качестве сухого винного напитка. Но мы идем дальше и ставим медовуху на карбонизацию, т. е. насыщение газами:
1. Доброженную медовуху ставим на карбонизацию в шести подготовленных, помытых и простерилизованных бутылках объемом по одному литру. На дно каждой бутылки насыпаем по чайной ложке сахара.

2. С помощью сифона разливаем по бутылкам медовуху, плотно закрываем.

3. Оставляем при комнатной температуре медовуху насыщаться газами. Через три недели медовуха уже наберет заметное количество газов и ее можно начинать употреблять. Однако, чем дольше она простоит, тем больше насытится газом - тем вкуснее будет. Веселых вам алкогольных напитков!