Красноглазка в духовке

3 порции
1 час

Для начала нужно заняться рыбой:
1. Красноглазку разморозить, очистить от чешуи и внутренностей, помыть.

2. Полить соком лимона, посолить, натереть специями для рыбы.

3. Оставить рыбу промариноваться на 15-20 минут. Пока рыба маринуется, можно приступать к подготовке овощей:
1. Овощи помыть и обсушить.

2. Баклажаны нарезать кольцами толщиной 10 мм и присолить с двух сторон, чтобы ушла горечь.

3. Томаты также нарезать кольцами в 10-15 мм.

4. Перец почистить и разрезать вдоль на 4-6 частей (в зависимости от размера перцев). Включите духовку разогреваться и продолжайте приготовление, для чего необходимо:
1. Смыть соль с баклажанов и просушить их.

2. Положить фольгу на противень и смазать её оливковым маслом.

3. Выложить баклажаны и перец в один слой на фольгу.

4. Положить на овощи рыбу.

5. Следующим слоем разложить томаты.

6. Завернуть рыбу с овощами в фольгу таким образом, чтобы сок от блюда не вытекал на противень.

7. Поставить в разогретую духовку и выпекать 30 минут.

8. Осторожно развернуть фольгу, чтобы не обжечься паром, скопившемся в конверте. Рыбу подавайте с гарниром из овощей, полив соком, что остался в фольге. Приятного аппетита!