Найти

Пюре

Пюре представляет собой гладкую, густую массу, приготовленную из толченных растительных продуктов: из картофеля, брюквы, моркови, фасоли, бобов, горошка, репы, из каш — рисовое, гречневое, перловое пюре и т.п.Под этим термином обычно понимают не только пюрироваие (т. е приготовление пюре), но и ее подготовку к пище и превращение в самостоятельное блюдо. Поэтому в смысле блюда (гарнира) пюре наряду с толченой массой включает различные жиры, масла, молоко, яйца, пряные добавки и бульоны.