Голубцы из молодой капусты в мультиварке в сметанном соусе

24 порции
3 часа 40 мин

Подготовим продукты.

Рис промыть в нескольких водах, чтобы сливаемая вода была прозрачная. Отварить до полуготовности.

Капусту помыть. В кастрюле закипятить воду, я ее немного солю и добавить 1 столовую ложку уксуса, чтобы листья капусты не разрывались. Уксус дает крепость. В капусте вырезать кочерыжку, положить в кипящую воду (огонь сделать не большой, чтобы чуть кипело), и снимать по мере возможности листочки. Капуста молодая, листочкам нужно по 2-3 минуты, не переварите их.

Ошпаренные листики выкладываем на тарелку, они еще как-бы пропариваются.

Затем ножом аккуратно срезаем уплотнения на листочках. Так поступаем со всеми листиками.

Теперь фарш. Одну луковицу режем на кубики.

Морковь трем на средней терке.

На сковороде разогреваем одну ложку растительного масла и слегка пассеруем лук и морковку.

В миске соединяем фарш, рис, морковку и лук. Солим-перчим по вкусу. Добавляем любимые специи. Очень хорошо вымешиваем фарш.

На капустный лист кладем пару ложек фарша.

Сворачиваем в виде трубочки. . .

Затем пальчиками каждый краешек "запихиваем вовнутрь")) Я очень люблю эту формовку голубчиков. Они очень плотненько свернуты, и на тарелке потом аккуратно смотрятся.

Таким же образом сворачиваем все листики и плотненько укладываем голубчики в чашу мультиварки.

А теперь небольшая хитрость))) На голубчики кладем кусочки сливочного масла, это сделает их еще сочнее, и нужно чашу с голубцами поставить на часок на холод (в холодильник).

Через час займемся соусом - луковицу режем кубиками и поджарим на растительном масле.

Туда же добавляем томатную пасту и сметану. Перемешиваем, тушим пару минуток.

Ложкой наш соус размазываем по голубчикам)) Солим-перчим по вкусу. НО не забывайте - у нас фарш был приправлен. Добавьте любимые специи - травки)

Заливаем все кипятком так, чтобы вода покрывала где-то на 2 сантиметра. Ставим чашу в мультиварку, закрываем и включаем программу "тушение" на 1, 5-2 часа. Я ставила на 2 часа, они у меня получились очень сочные и мегамягкие )) По окончании программы "тушение" советую не открывая крышку подержать еще хоть минут 30 на режиме "подогрев".

А вот и готовые голубчики) Аромат потрясающий!

Кушать горячими со сметаной))

Они очень мягкие, вилочкой свободно можно разделить на несколько кусочков)Приятного аппетита!