Хинкали на пару

8 порций
1 час 40 мин

Итак, для приготовления нам понадобится тесто и начинка. Тесто на хинкали готовится очень просто: - просейте муку горкой в глубокую миску, добавьте соль; - медленно помешивая, влейте воду. Вода должна быть горячей, но не крутой кипяток; - тщательно вымешивайте тесто, оно должно получиться упругим и туговатым; - готовое тесто обмотайте пищевой пленкой и отправьте в холодильник минут на 20. Начинка требует особого внимания – это изюминка готового блюда: - говядину хорошенько промойте, подсушите бумажным полотенцем. Мелко нарежьте или прокрутите на мясорубке, используя крупную сетку; - к подготовленному мясу добавьте мелко рубленный лук, чеснок и кинзу, поперчите и посолите. Традиционно, начинка должна быть острой, но лучше не переусердствовать; - влейте воду и перемешайте. Можно приступать к лепке. На первый взгляд она кажется замысловатой и сложной. Но на самом деле все не так страшно: - раскатайте тесто в тонкий пласт, вырежьте круги, используя обычный стакан; - в центр положите начинку; - теперь аккуратно поднимите края лепешки к центру, сформировав характерные складочки, закрутите их в хвостик и слегка потяните вверх. Готовые изделия отправляйте в пароварку на 25-30 минут. Не ждите пока хинкали остынут, кушайте на здоровье! Приятного аппетита!