Жаркое в тыкве в духовке с мясом

4 порции
2 часа 30 мин

Как сделать жаркое? Нам понадобится одна тыква весом около 2 кг или две небольшие тыквы весом 1-1, 2 кг. Тыква должна быть округлой формы, с достаточным пространством внутри для фаршировки. Тыкву тщательно промойте и обсушите. Аккуратно срежьте верхушку. Слишком много отступать не нужно, чтобы пространство внутри тыквы было побольше.

Осторожно, стараясь не повредить стенки, иначе из них будет вытекать сок от жаркого, ложкой выньте из тыквы семена. Мякоть со стенок не трогайте.

Если после обработки тыквы от нее осталась полезная мякоть, порежьте ее на небольшие кубики и добавьте к начинке.

Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки.

Мясо промойте и нарежьте небольшими кусочками. Я взяла мякоть говядины, но ее можно заменить на свинину.

Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками.

Морковь очистите и нарежьте небольшими кусочками. Если диаметр морковки небольшой, можете нарезать ее кружочками. Если морковь совсем небольшая, как у меня, возьмите две штуки.

Помидор нарежьте небольшими кубиками. У меня помидор очень крупный, поэтому я использовала только половинку.

Петрушку сполосните, отряхните от воды и мелко порубите ножом.

В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте в нем мясо на сильном огне до коричневого цвета.

Когда на мясе не останется сырых ярко-красных участков, добавьте в сковороду подготовленные овощи и обжарьте все вместе, иногда помешивая, около 10 минут.

Влейте 200 мл теплой воды, добавьте очищенные целые зубчики чеснока, томатную пасту и специи.

Все тщательно перемешайте, доведите до кипения и и тушите еще 10 минут на медленном огне.

В конце добавьте зелень и перемешайте.

Должна получиться вот такая овощная смесь с полугустой подливкой. Так как мясо и овощи жарились и тушились совсем недолго, до готовности они будут доведены уже в духовке. Подливка нам нужна, чтобы овощи не пересушились и блюдо получилось сочным. К тому же тыква пропитается мясным соком и станет ароматной.

Наполните тыкву подготовленной начинкой.

Накройте ранее срезанной крышечкой.

Заверните тыкву в фольгу и поставьте на застеленный фольгой противень. В фольге тыква быстрее и равномернее пропечется. К тому же фольга защитит от пригорания сока на противне. Запекайте тыкву в разогретой до 180°С духовке 1-1, 5 часа в зависимости от сорта, размера тыквы, толщины и плотности ее стенок.

С готовой тыквы уберите фольгу, аккуратно переставьте тыкву на блюдо и подайте к столу. Приятного аппетита!