Грибы с картошкой в духовке со сметаной

6 порций
1 час 20 мин


1. Картофель очистить от кожуры и промыть прохладной водой. Затем порезать его на дольки, не слишком мелко - на половинки или четвертинки (в зависимости от размеров клубней). Переложить порезанные овощи в кастрюлю средних размеров и залить чистой водой. Далее поставить кастрюлю на средний огонь и довести воду в ней до кипения. После чего уменьшить огонь, посолить воду по вкусу и отварить картошку до полуготовности. Варить на протяжении 6-8 минут, в зависимости от сорта картофеля. Затем слить воду.

2. Пока картошка варится, включить духовку на 200 градусов Цельсия. Вымыть листья шпината, выложить на чистое сухое полотенце обсохнуть. Листья шпината можно использовать по желанию - они придадут свежести и сделают блюдо полезнее.

3. В отдельной емкости смешать сметану (не менее 20 % жирности) и оливковое масло. Чеснок очистить от шелухи и измельчить при помощи специального пресса для чеснока. Чеддер натереть на крупной терке. Чеснок и половину порции тертого сыра добавить в емкость к сметане и оливковому маслу. Все хорошо перемешать, добавить соль и черный свежемолотый перец.

4. Шампиньоны тщательно промыть проточной водой от земли и грязи. Затем избавиться от лишней воды, откинув их на дуршлаг. Порезать вдоль слайсами средней величины.

5. Форму для запекания подходящего размера смазать кусочком сливочного масла. Затем слоями выложить в нее нарезанные грибы и отварной картофель, между картофелем слоем положить листья шпината. Сверху все это залить смесью из сметаны и оливкового масла. Чтобы картофель получился более сочным, влить в форму немного куриного бульона.

6. Поставить форму для запекания в разогретую духовку на 25-30 минут, пока картофель окончательно не будет готов. Затем вынуть блюдо из духовки и посыпать сверху оставшимся тертым сыром. Снова поставить форму для запекания в духовку примерно на 10 минут, чтобы сыр расплавился и немного подрумянился. Как только блюдо покроется золотисто-коричневатой корочкой, вынуть форму для запекания из духовки. Приятного аппетита!