Овощное рагу с картошкой в духовке

6 порций
1 час

Как сделать овощное рагу с картошкой в духовке? Подготовьте необходимые продукты. Я использовала овощи среднего размера. Картофель можно дополнить любым набором овощей, выбирайте на свое усмотрение. Также можно изменить и пропорции овощей. Вместо черри можно взять обычный помидор. Все овощи хорошо помойте.

Предварительно очищенный репчатый лук нарежьте средними кубиками.

Так же средними кубиками нарежьте вымытую и очищенную морковь.

На сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла. Выложите подготовленные лук и морковь. Пассеруйте овощи на среднем огне 5-7 минут.

Картофель очистите, помойте. Нарежьте картофель некрупными кубиками.

Добавьте картофель на сковороду к овощам, перемешайте. Обжарьте овощи до полуготовности.

С баклажана срежьте зеленую часть. Нарежьте овощ некрупными кубиками.

Болгарский перец очистите от плодоножки, удалите семена. Нарежьте перец так же кубиками.

Цукини или кабачок аналогично нарежьте кубиками. Если кабачок молодой, без семян и с тонкой кожицей, можно его от них не очищать. Если овощ достаточно зрелый, срежьте кожицу и удалите семена.

Выложите на сковороду подготовленные болгарский перец и баклажан, перемешайте. Добавьте оставшееся оливковое масло. Готовьте овощи на среднем огне 5 минут, периодически помешивая.

Добавьте нарезанный кабачок.

Овощи посолите, посыпьте ароматными травами и специями по вкусу, хорошо перемешайте.

Переложите овощи в форму для запекания.

Сверху разместите помидоры черри или средний помидор, нарезанный на дольки. Чтобы рагу получилось более сочным, прикройте форму сверху фольгой.

Запекайте овощное рагу в предварительно разогретой до 180С духовке 25-30 минут. За 10 минут до конца приготовления снимите фольгу. Периодически проверяйте овощи на готовность. Если они стали мягкими, значит, рагу готово. Время приготовления может не совпадать с указанным, так как зависит от особенностей работы конкретной духовки.

Овощное рагу с картошкой готово. Приятного аппетита!