Рататуй с картошкой

6 порций
1 час 30 мин

Сперва готовим соус. Нарезаем лук и перец маленькими кубиками. Обжариваем на масле. Тем временем измельчаем в блендере помидоры (так же можно использовать уже готовые помидоры в собственном соку). Когда лук и перец станут мягкими, добавляем помидоры. Солим, перчим, тушим 10 минут и добавляем в конце рубленную зелень. Половину томатного соуса выкладываем на дно формы для запекания. Подготовим овощи - моем, чистим. Где нужно удаляем плодоножки и семена. Баклажан нарезаем колечками до одного сантиметра толщиной, солим и оставляем на 10 минут. Нарезаем так же цукини, помидоры, перец, картофель. Лук нарезаем полукольцами. Выкладываем нарезанные овощи в форму с соусом на ребро, чередуя между собою. Ставим духовку разогреваться до 200 градусов. Перед запеканием сделаем соус для поливки рататуя. Мелко рубим острый перец, чеснок, зелень и заливаем оливковым маслом. Тщательно перемешиваем. Перчим, солим по вкусу овощи в форме и поливаем соусом. Накрываем пергаментом и ставим в разогретую духовку на час. После запекания даем настояться рататую около десяти минут и подаем к столу, украсив оставшимся соусом. Приятного аппетита!