Классические котлеты пожарские

4 порции
1 час 40 мин

Как жарить классические котлеты Пожарские? Подготовьте все продукты, которые указаны в рецепте. Если у вас замороженная куриная грудка, то выньте её заблаговременно из морозильной камеры и оставьте при комнатной температуре разморозиться. Сливочное масло отправьте в морозильную камеру на несколько минут, оно должно быть слегка подмороженным.

Несколько ломтиков батона нарежьте очень маленькими кубиками острым ножом. Выложите хлебные кусочки в один слой, чтобы они подсохли, пока вы будете готовить фарш.

В глубокую тарелку влейте сливки и размочите в них остальной батон, используйте только мякиш, а оставшиеся корочки нарежте для панировки котлет.

Лук очистите от шелухи, ополосните и измельчите в блендере до состояния пюре (можно воспользоваться мясорубкой). Выложите лук в глубокую ёмкость.

Куриное филе пропустите через мясорубку, используя мелкое сито, либо измельчите в блендере.

Отправьте измельчённую грудку к луку. Добавьте в чашу размоченный в сливках батон. Выньте масло из морозилки и натрите на мелкой тёрке. Добавьте соль и перец по вкусу.

Хорошо вымесите фарш до однородного состояния. Накройте чашу пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на час, чтобы фарш настоялся и стал плотнее.

Как разделывают котлетную массу для котлет Пожарских? Смочите руки в холодной воде и сформируйте небольшие котлетки. Фарш очень мягкий, а поэтому действуйте аккуратно. Обваляйте каждую котлету в подсохших кусочках батона, слегка вдавливая хлеб в куриное мясо.

Оставьте котлеты на кухонном столе минут на 5-10 полежать.

В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте котлеты на среднем огне до появления золотистого оттенка на сухарях.

Аккуратно переверните и оставьте вновь на пару минут. Обмакните котлеты бумажными салфетками, чтобы избавится от излишков жира.

Выложите котлеты на противень для запекания. Отправьте в разогретую духовку буквально на 15-20 минут и доведите до полной готовности. Температура духовки должна быть около 180 градусов, режим верх-низ.

Подавайте пожарские котлеты, пока не остыли!