Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги Товары для кухни

Классический жульен с курицей и грибами

Кулинарные рецепты / Лучшие подборки

3 порции
1 час 30 мин

Вода - 2 л, Куриные бедрышки - 350 гр, Шампиньоны - 150 гр, Твёрдый сыр - 50 гр, Сливочное масло - 30 гр, Стебель сельдерея - 1 шт., Лук - 1 шт., Гвоздика - 1 шт., Сливочное масло - 50 гр, Куриный бульон - 200 мл, Пшеничная мука - 2 стол.л., Мускатный орех - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Соль - по вкусу

Отмерить ингредиенты.

Мясо нарезать небольшими кусочками.

Сельдерей крупно нарезать. Бульон процедить.

Мясо залить кипящей водой, добавить к мясу луковицу и бутон гвоздики (гвоздику лучше воткнуть в луковицу, чтобы потом не искать ее по всей кастрюле). Довести до кипения, варить, снимая пену, 10 минут.

Пока варится курица, шампиньоны нарезать средними ломтиками.

Обжарить на сливочном масле пока не выпарится вся жидкость.

Сельдерей выложить к курице. Варить еще 25 минут. Вынуть мясо из бульона, бульон процедить.

Соус.

В сковороде на медленном огне растопить сливочное масло. Всыпать муку, обжаривать, помешивая, около 3 минут. Влить бульон, тушить, помешивая, еще 4 минуты. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех и перемешать.

Сыр натереть на терке.

Соединить курицу, грибы, сыр и соус. Перемешать.

Разложить жульен в кокотницы и поставить в разогретую до 180°С духовку на 5-7 минут.