Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги Товары для кухни

Мусака классическая

Кулинарные рецепты / Лучшие подборки

6 порций
1 час 30 мин

Растительное масло - 2 стол.л., Пшеничная мука - 30 гр, Сливочное масло - 40 гр, Молоко - 400 мл, Твёрдый сыр - 50 гр, Яйца - 2 шт., Соль - по вкусу, Мускатный орех - по вкусу, Баклажаны - 2 шт., Помидоры - 2 шт., Говяжий фарш - 450 гр, Картошка - 3 шт., Лук репчатый - 1 шт., Молотая корица - 0.25 чайн.л., Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Петрушка - 5 гр, Вино белое - 80 мл

Как сделать Мусаку классическую? Подготовьте необходимые ингредиенты. Фарш может быть из говядины, телятины, баранины, а также любой другой на ваш вкус.

Репчатый лук очистите, нарежьте мелкими кубиками.

Петрушку помойте, обсушите, мелко порежьте.

Помидоры опустите на 1 минуту в кипяток, чтобы снять кожицу. Перетрите помидоры на терке в пюре.

Репчатый лук обжарьте на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла до полуготовности.

Выложите на сковороду фарш. Обжарьте фарш до изменения цвета, часто помешивая и разминая мясные комочки. К фаршу добавьте томатное пюре, вино, перемешайте. Тушите при открытой крышке 10 минут. Вместо вина можно взять обычную воду или мясной бульон (учтите, что вкус блюда от этого немного изменится).

Добавьте петрушку, корицу, черный молотый перец, соль, перемешайте.

Тушите до полного выпаривания жидкости.

Баклажаны помойте, обсушите, нарежьте пластинками, посолите. Оставьте баклажаны на 20 минут, чтобы ушла горечь. Затем сполосните и обсушите салфетками.

На сковороде с растительным маслом обжарьте баклажаны с двух сторон до румяности.

Картошку очистите, нарежьте тонкими кружочками.

В форму для запекания выложите кружочки картошки, посолите. У меня размер формы 27*17 см.

Выложите слой баклажанов.

Поверх баклажанов распределите фарш, немного его уплотните.

Разложите оставшиеся баклажаны.

Подготовьте ингредиенты, необходимые для приготовления соуса.

Сыр натрите на мелкой терке.

Яйца взбейте до однородности.

На сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку, хорошо перемешайте.

Обжарьте муку при постоянном помешивании до золотистого цвета.

Снимите с огня, влейте постепенно тонкой струйкой теплое молоко, активно помешивая массу, чтобы не образовались комочки муки.

Размешайте соус до полной однородности.

На медленном огне доведите соус до кипения. Добавьте мускатный орех, посолите, перемешайте. При добавлении соли нужно учитывать соленость сыра.

Выложите тертый сыр, перемешайте. Доведите соус до полного растворения сыра и небольшого загустения. Дайте соусу остыть до теплого состояния. Чтобы ускорить процесс, можно перелить его в другую емкость.

Добавьте к соусу взбитые яйца, хорошо перемешайте.

Уложенные слои залейте приготовленным соусом.

Запекайте мусаку в заранее (за 10-20 минут) разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Если верх преждевременно зарумянится, можно прикрыть мусаку фольгой. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на свою духовку.

Готовую запеканку нарежьте на кусочки, украсьте свежей зеленью и подавайте. Приятного аппетита!