Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги Товары для кухни

Овощная лазанья в домашних условиях классическая

Кулинарные рецепты / Лучшие подборки

6 порций
1 час 14 мин

Соль - по вкусу, Листы лазаньи - 12 шт., Твёрдый сыр - 250 гр, Лук - 100 гр, Морковь - 150 гр, Кабачки - 250 гр, Баклажаны - 250 гр, Помидоры - 250 гр, Болгарский перец - 100 гр, Чеснок - 1 зубч., Растительное масло - 5 стол.л., Сахар - 0.5 десерт.л., Томатная паста - 1 стол.л., Молоко - 500 мл, Пшеничная мука - 2 стол.л., Сливочное масло - 50 гр, Мускатный орех - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу

Как сделать овощную лазанью в домашних условиях классическую? Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Овощи помойте под проточной водой. У кабачка и баклажана срежьте плодоножки, то же самое сделайте с болгарским перцем и очистите его от семян (для яркости готового блюда перцы использовались в рецепте разных цветов). Лук и чеснок очистите от шелухи. Морковку очистите от кожуры.

Все овощи нарежьте некрупными кубиками (размер кубиков постарайтесь сделать максимально одинаковым, так в готовой лазанье начинка будет смотреться аппетитнее и красивее). Нарезанные баклажаны поместите в миску, посыпьте солью, перемешайте и дайте постоять минут 10. Спустя это время помойте их и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Это уберет из овощей горечь.

Возьмите сковороду, поставьте ее на огонь. Влейте растительное масло, дайте ему разогреться и добавьте лук с морковкой. Постоянно помешивая, жарьте овощи до появления золотистого оттенка у лука.

Далее положите в сковороду болгарский перец и баклажан. Обжаривайте всё вместе около пяти минут на огне больше среднего. Не забывайте периодически мешать овощи, иначе они могут пригореть.

Следующим шагом отправьте в сковороду кабачок, помидоры и томатную пасту. Посолите и поперчите по вкусу. Овощи перемешайте, огонь убавьте до среднего и тушите всё под полузакрытой крышкой около пяти-десяти минут. Если помидоры несезонные и практически безвкусные, что бывает в зимний и весенний период, то стоит добавить в овощное рагу щепотку сахара. Готовые овощи снимите с огня.

Пока остывают овощи для начинки, приготовьте соус Бешамель. Для этого в небольшой кастрюльке растопите сливочное масло, добавьте муку и постоянно помешивая венчиком, обжарьте её несколько секунд на среднем огне.

Добавьте молоко, щепотку соли, перца молотого по вкусу и немного мускатного ореха. Постоянно перемешивая, готовьте всё до лёгкого загустения. Уберите соус с огня и слегка остудите.

Теперь приступим к сборке лазаньи. Возьмите форму для запекания, смажьте дно растительным маслом. Налейте немного соуса Бешамель и равномерно распределите по всей поверхности. Выложите сверху листы лазаньи (посмотрите инструкцию по приготовлению листов на упаковке, вполне возможно, что их нужно предварительно отварить).

Листы смажьте соусом Бешамель и выложите ровным слоем овощную начинку (толщиной около 1-1, 5 см).

Посыпьте сверху овощное рагу тёртым сыром.

Далее повторяйте все слои до тех пор, пока не закончатся ингредиенты.

Последним слоем должны быть листы лазаньи. Залейте их соусом и обильно посыпьте сыром. Накройте форму крышкой или фольгой и отправьте в заранее разогретую до 180-200 градусов духовку, на 30-40 минут. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на возможности своей духовки.

Далее крышку (фольгу) уберите и оставьте лазанью ещё на 5-10 минут для того, чтоб сыр зарумянился и блюдо приняло аппетитный вид. Готовой лазанье дайте настояться несколько минут при комнатной температуре и посыпьте нарезанной зеленью петрушки. Зелень можете использовать любую, на ваш выбор.