Перец фаршированный мясом и рисом классический

14 порции
1 час 15 мин

Фаршированный болгарский перец является национальным блюдом молдавской и румынской кухни. Начинка для фаршированного перца может быть самой разной: его фаршируют рисом и мясом, сыром, ягодами, крупами, рыбой, креветками. Летом и осенью фаршированный перец можно готовить часто, хоть каждый день.

Как сделать классический фаршированный перец? Подготовьте продукты. Самый вкусный перец получится из сезонных овощей — они более ароматные, с тонкими стенками и стоят недорого. Лучше фаршировать плоды среднего размера. Цвет перца значения не имеет. Фарш возьмите любой, подойдет и свинина с говядиной, и курица с индейкой. Рис я использую длиннозерный, но вы можете взять и круглый.

Отварите рис до полуготовности. Как варить рис? Засыпьте его в кастрюльку и промойте в нескольких водах, до прозрачности. Затем залейте крупу холодной водой и поставьте на небольшой огонь. Периодически помешивая, варите рис до полуготовности, на это уйдет 10-15 минут, в зависимости от сорта.

Откиньте рис на дуршлаг, чтобы стекла вода. Остудите его.

Очищенный лук мелко нарежьте.

Поставьте сковороду на небольшой огонь, разогрейте на ней растительное масло. Отправьте на сковороду лук.

Обжарьте его до золотистого цвета, около 5 минут.

Морковь помойте, очистите и натрите на мелкой терке.

Добавьте в сковороду к луку натертую морковь. Тщательно перемешайте.

Жарьте овощи еще 5-10 минут.

Положите фарш в большую миску и слегка вымесите его руками.

Добавьте к фаршу полуготовый рис.

И луково-морковную зажарку.

Всыпьте в фарш соль, черный перец и хорошенько все перемешайте.

Приготовьте соус. Как сделать соус? Положите в миску сметану и томатную пасту.

Добавьте соль и воду, хорошо перемешайте соус до однородности.

Перцы помойте. Очистить их от плодоножки и семян. Для этого сделайте ножом круговой надрез по макушке перца.

Теперь, слегка потянув за плодоножку, вы сможете без труда извлечь вместе с ней семена.

Удалить перегородки. Очищенные перцы промойте проточной водой.

Теперь у вас все готово — перцы, фарш и соус.

Начините подготовленные перцы, плотно набив каждый перчик фаршем до краев.

Вот такие красавчики получились у меня.

Сложите фаршированные перцы в толстостенную большую кастрюлю, казан или сковороду вертикально.

Залейте перцы соусом таким образом, чтобы они были закрыты на две трети (при необходимости можно долить воды). Положите в кастрюлю лавровый лист и поставьте кастрюлю с фаршированным перцем на огонь.

Доведите до кипения и тушите фаршированный перец на среднем огне 30-40 минут под закрытой крышкой.

Подавайте фаршированные перцы в горячем виде с подливой, как основное блюдо, или с гарниром. Приятного аппетита!

Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.

Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.