Курица жареная с золотистой корочкой на сковороде

4 порции
1 час

Как пожарить курицу с золотистой корочкой на сковороде? Очень просто. Для этого нам нужна сама курица небольшого размера и весом не более 1. 2 кг и минимум специй. В принципе можно вообще обойтись только солью и перцем. Но я советую добавить еще смесь специй для курицы.

Курицу вымойте, обсушите. Разрежьте тушку вдоль по линии грудной кости и распластайте руками, придавая ей более плоский вид.

Затем накройте тушку пакетом или пищевой пленкой и отбейте курицу плоской стороной молоточка либо специальным молоточком без зубчиков по всей поверхности, особенно в районе костей. Зубчиками молоточка птицу отбивать нельзя, так как зубчики сильно повредят кожу курицы. Нам же нужно раздробить кости и сделать курицу как можно более плоской, чтобы она всей поверхностью касалась дна сковороды, в которой будет жариться.

Со всех сторон посыпьте курицу специями для курицы (или специальной смесью для цыпленка табака) и черным молотым перцем. При использовании готовой смеси специй обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствуют соль и перец, учитывайте это, иначе рискуете пересолить и переперчить блюдо.

Чеснок очистите и пропустите через пресс или натрите на мелкой терке.

Смешайте измельченный чеснок с солью, щепоткой перца и смесью для птицы. Влейте 1 ч. л. растительного масла.

Все разотрите пестиком в ступке или обычной ложкой.

Хорошенько натрите тушку получившейся ароматной смесью по всех сторон.

В сковороде разогрейте растительное масло. Сковорода должна быть такого диаметра, чтобы распластанная тушка помещалась в ней целиком. Выложите в сковороду курицу спинкой вверх.

Сверху накройте птицу тарелкой диаметром меньшим, чем сковорода. Сверху на тарелку поставьте груз, например, банку с водой. Жарьте на среднем огне около 15-20 минут.

Затем переверните тушку на спинку.

Верните тарелку с грузом и обжаривайте еще 15 минут до появления румяной золотистой корочки. Важно следить, чтобы птичка не подгорела и чтобы все выступающие части плотно прилегали ко дну сковороды. Обычно это касается голеней - они прожариваются хуже всего и остаются бледными, в то время как остальная тушка покрыта румяной корочкой.

Когда спинка хорошо подрумянится, снова переверните курицу спинкой вверх и жарьте до готовности примерно 10 минут.

Готового цыпленка переложите на блюдо и подайте к столу с любым гарниром. Приятного аппетита!