Куриная грудка в льезоне

4 порции
35 мин

Куриная грудка - полезное диетическое мясо, что особенно важно при соблюдении правил здорового питания. Однако, при его приготовлении есть один нюанс - очень важно не пересушить мясо. Чтобы куриная грудка оставалась нежной и сочной, при её жарке используют льезон. Хрустящая панировка, которая при этом образуется, не только придает аппетитную корочку готовому блюду, но и позволяет сохранить сок мяса внутри грудки. Куриные грудки помыть, обсушить бумажным полотенцем. Вырезать кости (если есть), пленочки, жирок. Обернуть каждую грудку пищевой пленкой и с помощью скалки или специальным молоточком для мяса отбить каждый кусочек, пока его толщина не будет примерно 1 см. В большой тарелке смешать панировочные сухари, соль и перец. Пармезан натереть мелко на терке и добавить к панировочным сухарям. Все хорошо перемешать. Приготовить льезон. Яйца помыть и разбить их в глубокую миску, взбить вилкой или венчиком. Молоко немного подогреть (но не сильно! ) и влить в миску со взбитыми яйцами. Снова хорошо перемешать венчиком теплое молоко и яйца - льезон для куриной грудки готов. Подготовить кухонный стол для панировки курицы. Поставить рядом отбитые куриные грудки, большую тарелку с панировочными сухарями и миску с льезоном. Каждый кусочек курицы сначала окунуть в льезон, а затем обильно покрыть смесью из сухарей и приправ. Следить за тем, чтобы панировка покрыла все части куриной грудки. В сковороде нагреть растительное масло. Как только масло достаточно нагрелось, выложить куриную грудку в панировке на сковороду и обжарить грудку примерно по 3-4 минуты с каждой стороны до образования красивой золотистой корочки. Затем выложить обжаренную куриную грудку на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишнее масло. Петрушку промыть, обсушить и мелко нарезать. Готовые куриные грудки в льезоне переложить на красивое блюдо, украсить зеленью и половинками лимона. Приятного аппетита!