Кухни мира Калории продуктов Кулинарные передачи

Курица с грибами в сметанном соусе на сковороде

Кулинарные рецепты / Лучшие подборки / Курица с грибами

6 порций
40 мин

Куриное филе - 600 гр, Шампиньоны - 350 гр, Пшеничная мука - 65 гр, Сливочное масло - 50 гр, Оливковое масло - 2 стол.л., Чесночный порошок - 0.5 чайн.л., Перец черный молотый - 0.5 чайн.л., Соль - 0.5 чайн.л., Куриный бульон - 400 мл, Сметана - 200 гр, Молоко - 50 мл, Тимьян, чабрец - 6 гр, Кукурузный крахмал - 2 чайн.л., Дижонская горчица - 1 чайн.л., Перец черный молотый - по вкусу, Соль - по вкусу

Как сделать курицу с грибами в сметанном соусе на сковороде? Подготовьте необходимые ингредиенты. Шампиньоны можете использовать обычные белые или королевские с коричневатой шляпкой. Можно использовать любое куриное филе, филе бедра, филе грудки, филе голени. При желании можете добавить 1-2 луковицы лука-шалота, которые нужно порубить на небольшими кубиками.

Куриные грудки разрежьте по диагонали. Если грудки небольшие, достаточно просто разрезать их пополам, если крупные, то на 3 части.

Придавите каждую часть плоской стороной ножа или руками.

Грибы вымойте и нарежьте крупными ломтиками.

Чеснок мелко порубите.

В миске смешайте муку, сухой чеснок, соль, перец.

Запанируйте курицу в муке со всех сторон и стряхните излишки муки, чтобы она не пригорела в сковороде.

Теперь подготовьте необходимые ингредиенты для соуса. Вместо куриного бульона можете взять овощной или заменить его на обычную воду. Сметану берите пожирнее, от 20% жирности и выше, а еще лучше домашнюю.

Чтобы сметана не свернулась по время тушения и не пошла хлопьями, разведите ее холодным молоком и тщательно перемешайте.

Отдельно разведите крахмал в 3-4 ст. л. куриного бульона.

В большой глубокой сковороде на среднем огне разогрейте 25 г сливочного масла и 1 ст. л. оливкового масла.

Выложите курицу и жарьте примерно по 5 минут с каждой стороны до румяной корочки. Я жарила курицу в 2 захода. Готовую курицу выньте из сковороды.

В сковороде растопите оставшееся сливочное масло. Добавьте грибы и жарьте до темно-коричневого цвета. При этом грибы не перемешивайте. А просто переверните на другую сторону и также жарьте до потемнения.

Добавьте к грибам чеснок и обжарьте около 30 секунд. Если собираетесь готовить блюдо с луком, его нужно добавить на этом этапе вместе с чесноком.

Влейте в сковороду куриный бульон, добавьте разведенную молоком сметану, горчицу и тимьян.

Все тщательно перемешайте до однородности. Доведите соус до кипения и тушите при слабом кипении 5 минут.

Влейте в сковороду разведенный бульоном крахмал и перемешайте.

Доведите соус до кипения, верните в сковороду курицу и тушите все вместе на медленном огне около 5 минут до загустения соуса и прогревания курицы.

В конце удалите веточки тимьяна. Приправьте курицу солью и перцем и перемешайте.

Сразу подайте филе курицы с грибами в сметанном соусе к столу. Приятного аппетита!