English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Жульен с курицей и сметаной в тарталетках
10 порций1 час 30 мин
Куриные яйца - 1 шт., Пшеничная мука - 300 гр, Сливочное масло - 180 гр, Сметана - 150 мл, Соль - 2 гр, Разрыхлитель - 2 гр, Сметана - 150 мл, Соль - по вкусу, Опята - 200 гр, Лук репчатый - 1 шт., Чеснок - 1 зубч., Куриное филе - 300 гр, Твёрдый сыр - 100 гр, Растительное масло - 2 стол.л., Перец черный молотый - по вкусу
Приготовим ингредиенты. Для тарталеток приготовим песочное тесто. Оно долго не черствеет, поэтому тарталетки можно испечь раньше приготовления самого жульена и подачи его к столу. В миску вбиваем куриное яйцо, добавляем щепотку соли, взбиваем его вилкой. Добавляем сметану, размягченное сливочное масло, перемешиваем. Всыпаем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем. Замешиваем эластичное гладкое тесто, убираем его на полчаса в холодильник. 
Отдохнувшее тесто делим на несколько частей. 
Каждую из них раскатываем в тонкий пласт толщиной около 0, 3 сантиметра. 
Стаканом вырезаем кружочки, под размер формы для выпечки тарталеток. 
форму смазываем растительным маслом, выкладываем в ячейки тесто, накрываем второй формой, смазанной маслом. Жарим на плите около 10 минут. 
Срезаем лишнее тесто с готовых тарталеток, даем им остыть и затвердеть перед наполнением жульеном. 
Грибы можно взять любые шампиньоны или лесные по вкусу и наличию, например, опята. Они маленькие и их не нужно резать. Если используете крупные грибочки, то их нужно мелко порезать и обжарить. Грибы промываем, отвариваем в подсоленной воде до готовности. 
затем обжариваем на подсолнечном масле с порезанными на кольца репчатым луком до румяности. 
Куриное филе отвариваем в подсоленной воде с добавлением нескольких горошин черного перца и лаврового листа, бульон сливаем, мясу даем остыть. Мясо разрезаем на небольшие кусочки и обжариваем его на растительном масле до румянца. 
Соединяем в сковороде грибы и курицу, заливаем сметаной, добавляем по вкусу соль и черный молотый перец. Пассеруем на медленном огне около 5 минут. Добавляем мелко порубленный чеснок для аромата, перемешиваем. В тарталетки кладем приготовленный жульен. 
Твердый сыр натираем на мелкой терке и щедро присыпаем им содержимое тарталеток. Тарталетки помещаем в форму, застеленную пергаментом. Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов. Запекаем тарталетки с жульеном около 15 минут. 
Этого времени достаточно, чтобы сыр расплавился, превратился в аппетитную румяную корочку. Подаем к столу. Приятного аппетита!