Жульен в кокотницах с курицей и грибами
3 порции1 часСоус для этого жульена я приготовила не на сливках или сметане, как делаю обычно, а на майонезе. При этом до кипения я смесь не доводила, а майонез выбрала без горчицы, только с теми ингредиентами, которые можно спокойно нагревать без вреда для организма. Рецепт этого жульена я нашла в моем любимом кулинарном журнале. В начале меня очень смутило наличие майонеза, мне казалось он перебьет вкус мяса. Но в итоге жульен получился отменный. Отличная замена сливкам. Главное, выбирать майонезы из серии Органик.
Куриное филе - 250 гр, Шампиньоны - 250 гр, Твёрдый сыр - 100 гр, Майонез - 100 гр, Молоко - 100 мл, Пшеничная мука - 2 стол.л., Растительное масло - 3 стол.л., Перец черный молотый - по вкусу, Соль - по вкусу
![Как сделать жульен в кокотницах с курицей и грибам... Как сделать жульен в кокотницах с курицей и грибам...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/julen-v-kokotnicax-s-kuricei-i-gribami_1581615274_1_max.webp)
Как сделать жульен в кокотницах с курицей и грибами? Подготовьте продукты. Филе возьмите от грудки, оно менее жирное. Лучше, если мясо будет охлажденное. Замороженное предварительно разморозьте, переложив из морозилки в холодильник.
![Куриное филе помойте, хорошо обсушите, иначе излиш... Куриное филе помойте, хорошо обсушите, иначе излиш...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/julen-v-kokotnicax-s-kuricei-i-gribami_1581615274_2_max.webp)
Куриное филе помойте, хорошо обсушите, иначе излишняя влага не даст ему обжариться — оно будет тушиться. Порежьте мясо небольшими кубиками.
![Шампиньоны помойте, обсушите и нарежьте небольшими... Шампиньоны помойте, обсушите и нарежьте небольшими...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/julen-v-kokotnicax-s-kuricei-i-gribami_1581615274_3_max.webp)
Шампиньоны помойте, обсушите и нарежьте небольшими ломтиками. Покупайте свежие шампиньоны среднего размера, снежно-белого цвета без пятен, повреждений, запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими.
![Сыр натрите на крупной терке. Сыр для этого блюда ... Сыр натрите на крупной терке. Сыр для этого блюда ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/julen-v-kokotnicax-s-kuricei-i-gribami_1581615274_4_max.webp)
Сыр натрите на крупной терке. Сыр для этого блюда подойдет любой — твердый, полутвердый, мягкий, типа моцареллы. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо плавился.
![В сковороде на среднем огне разогрейте растительно... В сковороде на среднем огне разогрейте растительно...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/julen-v-kokotnicax-s-kuricei-i-gribami_1581615274_5_max.webp)
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло и обжарьте в нем мясо до золотистой корочки. Куриное филе переложите в мисочку.
![В ту же сковороду, где жарилось мясо, выложите гри... В ту же сковороду, где жарилось мясо, выложите гри...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/julen-v-kokotnicax-s-kuricei-i-gribami_1581615274_6_max.webp)
В ту же сковороду, где жарилось мясо, выложите грибы и также обжарьте их до румяной корочки. Переложите грибы к мясу.
![В той же сковороде соедините молоко, майонез, соль... В той же сковороде соедините молоко, майонез, соль...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/julen-v-kokotnicax-s-kuricei-i-gribami_1581615274_7_max.webp)
В той же сковороде соедините молоко, майонез, соль и перец. Прогрейте массу на небольшом огне, постоянно помешивая и разбивая все комочки. До кипения не доводите!
![Должен получиться однородный соус средней густоты.... Должен получиться однородный соус средней густоты....](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/julen-v-kokotnicax-s-kuricei-i-gribami_1581615274_8_max.webp)
Должен получиться однородный соус средней густоты.
![В сковороду с соусом верните курицу и грибы. Все п... В сковороду с соусом верните курицу и грибы. Все п...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/julen-v-kokotnicax-s-kuricei-i-gribami_1581615274_9_max.webp)
В сковороду с соусом верните курицу и грибы. Все перемешайте.
![ЛАЙФХАК! Во всех рецептах пишут, что муку нужно сн... ЛАЙФХАК! Во всех рецептах пишут, что муку нужно сн...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/julen-v-kokotnicax-s-kuricei-i-gribami_1581615274_10_max.webp)
ЛАЙФХАК! Во всех рецептах пишут, что муку нужно сначала просеять, а потом всыпать в сам соус и перемешать. Так как всыпается мука большой порцией сразу в горячий соус, есть большая вероятность появления комочков. Чтобы этого избежать, я просеиваю муку сразу в сковороду с мясом.
![При перемешивании масса получается однородной и бе... При перемешивании масса получается однородной и бе...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/julen-v-kokotnicax-s-kuricei-i-gribami_1581615274_11_max.webp)
При перемешивании масса получается однородной и без комочков.
![Разложите получившуюся массу по кокотницам. Сверху... Разложите получившуюся массу по кокотницам. Сверху...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/julen-v-kokotnicax-s-kuricei-i-gribami_1581615274_12_max.webp)
Разложите получившуюся массу по кокотницам. Сверху посыпьте жульен тертым сыром.
![Поставьте кокотницы в разогретую до 180°С духовку ... Поставьте кокотницы в разогретую до 180°С духовку ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/julen-v-kokotnicax-s-kuricei-i-gribami_1581615274_13_max.webp)
Поставьте кокотницы в разогретую до 180°С духовку на 10-15 минут до появления на сыре аппетитной румяной корочки. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера кокотниц.
![Подавайте жульен в коктницах сразу же, горячим. Пр... Подавайте жульен в коктницах сразу же, горячим. Пр...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/julen-v-kokotnicax-s-kuricei-i-gribami_1581951049_14_max.webp)
Подавайте жульен в коктницах сразу же, горячим. Приятного аппетита!
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Шампиньоны можно заменить на боровики или маслята, но учитывайте разницу в последовательности и времени приготовления.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!