Куриные купаты в духовке
6 порций1 час 30 мин
Куриные бедрышки - 1 кг, Куриное филе - 600 гр, Сливки жирные - 200 мл, Сало - 200 гр, Кишки - 10 гр, Чеснок - 5 зубч., Зелень - по вкусу, Горчица - 1 стол.л., Соль - по вкусу, Перец - по вкусу, Молотый кориандр - 1 чайн.л., Специи сухие - по вкусу
![Как сделать куриные купаты в духовке? Подготовьте ... Как сделать куриные купаты в духовке? Подготовьте ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/kurinye-kupaty-v-duxovke-v-domashnix-usloviyax_1561531704_1_max.webp)
Как сделать куриные купаты в духовке? Подготовьте указанные продукты. Можете использовать любые филейные части курицы, смешанные со свиным салом или другим жиром. Сухие специи можете подобрать на свой вкус. Чеснок - любой, в порошке или свежий. Зелень тоже можете выбрать по своему желанию. Свиную оболочку я беру засоленную.
![Отделите мясо курицы от костей, если это необходим... Отделите мясо курицы от костей, если это необходим...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/kurinye-kupaty-v-duxovke-v-domashnix-usloviyax_1561531704_2_max.webp)
Отделите мясо курицы от костей, если это необходимо. Нарежьте куриное филе на мелкие кусочки. Нарежьте свиное сало так же - кусочки должны быть одинакового размера.
![Свежую зелень петрушки и укропа вымойте, обсушите ... Свежую зелень петрушки и укропа вымойте, обсушите ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/kurinye-kupaty-v-duxovke-v-domashnix-usloviyax_1561531704_3_max.webp)
Свежую зелень петрушки и укропа вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте в чашу с измельчённым мясом нарезанную свежую зелень, горчицу в зёрнах, чеснок (сухой или измельчённый свежий), соль, перец, молотый кориандр, сухие специи по вкусу.
![Влейте сливки к мясу со специями и всё тщательно п... Влейте сливки к мясу со специями и всё тщательно п...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/kurinye-kupaty-v-duxovke-v-domashnix-usloviyax_1561531704_4_max.webp)
Влейте сливки к мясу со специями и всё тщательно перемешайте. Можете оставить фарш на 30 минут, время от времени его перемешивая. Нам нужно, чтобы сливки впитались и масса не была бы жидкой.
![Свиные оболочки (кишки) лучше брать очищенными и з... Свиные оболочки (кишки) лучше брать очищенными и з...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/kurinye-kupaty-v-duxovke-v-domashnix-usloviyax_1561531704_5_max.webp)
Свиные оболочки (кишки) лучше брать очищенными и засоленными. Промойте их от соли в тёплой воде. Замочите в воде температурой 20-30 градусов на 20-30 минут, чтобы они стали эластичными. Промойте кишки проточной водой снаружи и внутри оболочки раза два, надев край на носочек крана и придерживая руками. Если у вас сырые, необработанные кишки, промойте их, посыпьте солью и тупой стороной ножа счистите соль. Выверните и почистите еще 2 раза. Промойте.
![Тем временем жидкость в подготовленном мясе полнос... Тем временем жидкость в подготовленном мясе полнос...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/kurinye-kupaty-v-duxovke-v-domashnix-usloviyax_1561531704_6_max.webp)
Тем временем жидкость в подготовленном мясе полностью впитается. Можно начинять колбаски.
![Начинять свиную оболочку можно вручную или с помощ... Начинять свиную оболочку можно вручную или с помощ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/kurinye-kupaty-v-duxovke-v-domashnix-usloviyax_1561531704_7_max.webp)
Начинять свиную оболочку можно вручную или с помощью специальной насадки. Наденьте на мясорубку насадку для приготовления колбас, на неё натяните край свиной оболочки. Натягивать надо поглубже, см на 6-7, чтобы она не сползала. Не слишком быстро и не очень плотно наполните оболочку мясом, руками проталкивая её в самый конец кишки. Через каждые 10-12 см колбаски перекручивайте и перевязывайте ниткой.
![Готовые купаты уберите на 3 часа в холодильник. По... Готовые купаты уберите на 3 часа в холодильник. По...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/kurinye-kupaty-v-duxovke-v-domashnix-usloviyax_1561531704_8_max.webp)
Готовые купаты уберите на 3 часа в холодильник. По истечении этого времени выньте их из холодильника, выложите на смазанный маслом противень и наколите иголкой в 6-10 местах. Поставьте куриные купаты в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 20-30 минут. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке. Нагрев отключите и оставьте купаты в духовке ещё на 20-30 минут, не открывая её.
![При перепаде температур колбаса может слегка сморщ... При перепаде температур колбаса может слегка сморщ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/kurinye-kupaty-v-duxovke-v-domashnix-usloviyax_1561531704_9_max.webp)
При перепаде температур колбаса может слегка сморщиться. Если она полежит в духовке, станет плотной. Куриные купаты подавайте горячими. В духовке у меня они получились бледноваты, для румяной корочки их можно обжарить ещё на сковороде. Я разрезала их сразу после приготовления. Полежав, они становятся более плотными.