Медальоны из курицы в духовке

6 порций
1 час 20 мин

Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем его мелкими кубиками. Шампиньоны также небольшими кусочками. Обжарим их на сковороде до легкого золотистого цвета. Конечно, вкуснее получаются медальоны, приготовленные с белыми грибами и подберезовиками вкуснее, но это можно сделать только в сезон. Филе куры моем, лишнюю жидкость убираем с помощью салфеток или бумажных полотенец, и мелко нарезаем куриное мясо. Получившаяся в итоге масса должна напоминать по своей консистенции фарш. В получившийся фарш добавляем кетчуп, специи для курицы, при необходимости приправляем солью. Хорошо перемешиваем все ингредиенты. К остывшим грибам и луку добавляем небольшое количество майонеза. Хорошо перемешиваем ингредиенты. На противень выкладываем листы фольги, смазываем их растительным маслом. Из подготовленного фарша формируем медальоны круглой формы и выкладываем их на противень. Кусочек сыра трем на мелкой терке. Затем на каждый куриный медальон выкладываем по чайной ложечке грибной начинки с луком. Сверху грибы посыпаем тертым сыром. Отправляем противень с подготовленными медальонами в заранее разогретый до 180°С духовой шкаф и готовим их при этой температуре 25 минут. На сегодняшний день многие хозяюшки используют куриное мясо на своей кухне на постоянной основе. Чтобы куриное мясо не получалось суховатым, как это часто бывает, приходится экспериментировать. Сегодня мной был проведен еще один эксперимент, и он удался. В данном рецепте для придания медальонам сочности были использованы кетчуп и майонез. На самом деле их можно заменить, например, вместо майонеза можно использовать сметану или натуральный йогурт, кетчуп также можно заменить. Также они не получатся сухими, так как медальоны дополняет начинка из грибов, лука и конечно же сыр. Для тех, кто любит зелень, в куриный фарш можно добавить немного рубленного укропа.