Пастрома из куриной грудки

6 порций
2 часа

Первым делом приготовим ингредиенты для маринада.

В чашу высыпаем соль, сахар и все подготовленные пряности.

Вливаем воду.

И тщательно перемешиваем, чтобы соль и сахар полностью растворились.

В полученный маринад опускаем куриное филе, накрываем чашу плёнкой и отправляем емкость в холодильник на 10-12 часов или даже на сутки.

Когда курочка просолится, можно заняться приготовлением глазури.

Всё очень просто: ) Соединяем вместе соевый соус, мёд (если он у вас засахаренный, тогда прогрейте его в микроволновке или на плите до жидкого состояния), смесь специй (по желанию, смесь использовать не обязательно, будет достаточно взять только паприку и острый перец), растительное масло, горчицу, а также пропущенный через пресс чеснок.

Тщательно перемешиваем и дегустируем, если нужно регулируем вкус. В зависимости от вкуса, глазурь можно сделать более сладкой, острой, пряной и т. д.

Куриное филе достаем из маринада, промываем под проточной водой и обсушиваем на бумажном полотенце.

Выкладываем филе в чистую емкость и заливаем глазурью.

Курочку хорошенько массажируем, емкость накрываем плёнкой и отправляем в холодильник на пару часов, но, по желанию, можно и на всю ночь оставить.

Отлежавшееся филе достаем из нашей глазури и плотненько обвязываем нитью. Я связала вместе оба филе, так у меня получился рулет внушительных размеров, но, по желанию, вы можете обвязать каждое филе по отдельности.

Перекладываем рулет в форму для запекания (я использовала чугунную сковороду со съемной ручкой).

Ставим филе в разогретую до 180 С духовку и запекаем около 45-55 минут до готовности (готовность проверяем проколом - сок должен быть прозрачным, или проверяем термометром - должно быть 70-75 С). Время может немного отличаться в зависимости от толщины куска. Только будьте внимательны и не передержите её, иначе пастрома получится сухой.

Во время выпечки несколько раз смазываем пастрому остатками глазури.

Нежная пастрома из куриной грудки готова. Подавать её можно как в еще теплом виде, так и в полностью остывшем.

Приятного аппетита!