English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Пастрома из куриной грудки
6 порций2 часа
Куриное филе - 800 гр, Вода - 700 мл, Соль - 1 стол.л., Сахар - 1 стол.л., Душистый перец - 4 шт., Перец горошком - 8 шт., Гвоздика - 2 шт., Лавровый лист - 2 шт., Мёд - 50 гр, Соевый соус - 30 мл, Растительное масло - 2 стол.л., Специи сухие - 1 стол.л., Чеснок - 4 зубч., Горчица готовая - 1 стол.л.
Первым делом приготовим ингредиенты для маринада. 
В чашу высыпаем соль, сахар и все подготовленные пряности. 
Вливаем воду. 
И тщательно перемешиваем, чтобы соль и сахар полностью растворились. 
В полученный маринад опускаем куриное филе, накрываем чашу плёнкой и отправляем емкость в холодильник на 10-12 часов или даже на сутки. 
Когда курочка просолится, можно заняться приготовлением глазури. 
Всё очень просто: ) Соединяем вместе соевый соус, мёд (если он у вас засахаренный, тогда прогрейте его в микроволновке или на плите до жидкого состояния), смесь специй (по желанию, смесь использовать не обязательно, будет достаточно взять только паприку и острый перец), растительное масло, горчицу, а также пропущенный через пресс чеснок. 
Тщательно перемешиваем и дегустируем, если нужно регулируем вкус. В зависимости от вкуса, глазурь можно сделать более сладкой, острой, пряной и т. д. 
Куриное филе достаем из маринада, промываем под проточной водой и обсушиваем на бумажном полотенце. 
Выкладываем филе в чистую емкость и заливаем глазурью. 
Курочку хорошенько массажируем, емкость накрываем плёнкой и отправляем в холодильник на пару часов, но, по желанию, можно и на всю ночь оставить. 
Отлежавшееся филе достаем из нашей глазури и плотненько обвязываем нитью. Я связала вместе оба филе, так у меня получился рулет внушительных размеров, но, по желанию, вы можете обвязать каждое филе по отдельности. 
Перекладываем рулет в форму для запекания (я использовала чугунную сковороду со съемной ручкой). 
Ставим филе в разогретую до 180 С духовку и запекаем около 45-55 минут до готовности (готовность проверяем проколом - сок должен быть прозрачным, или проверяем термометром - должно быть 70-75 С). Время может немного отличаться в зависимости от толщины куска. Только будьте внимательны и не передержите её, иначе пастрома получится сухой. 
Во время выпечки несколько раз смазываем пастрому остатками глазури. 
Нежная пастрома из куриной грудки готова. Подавать её можно как в еще теплом виде, так и в полностью остывшем. 
Приятного аппетита!